Wenn du ein schnelles Mittagessen voller Geschmack suchst, aber keine Stunde am Herd stehen willst, dann ist dieses Coconut Lime Tofu Curry genau das Richtige für dich! In 25 Minuten steht knuspriges Tofu in einer leicht pikanten Kokossauce mit dem final touch von Limette und Curry auf dem Tisch. 😮💨 Die Süße der Kokosmilch harmoniert perfekt mit der saftigen Zucchini und Chili sowie Ingwer geben dem ganzen Gericht den richtigen Kick. Diese Bowl ist nicht nur für Veganer und Vegetarier ideal, sondern für alle, die ihre Ernährung etwas leichter gestalten wollen, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen.
Perfekt für die Lunchbox, macht satt, versorgt dich mit Nährstoffen und sieht auch noch großartig aus. Also vergiss nicht, ein Foto zu machen und es mit uns auf Instagram unter @vilgainrecepty zu teilen! 😍
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 750 kcal
- 75 g Kohlenhydrate
- 38 g Fett
- 26 g Protein
Für 3 Portionen
- 400 g Tofu
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zucchini
- 1 Teelöffel Curry-Paste
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel geröstete Paprika-Sauce
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- 1/2 Teelöffel getrockneter Ingwer
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Zwiebel
- 1/2 Limetten
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 240 g Jasminreis
- Sesam
- Salz
- Pfeffer
- Frühlingszwiebel
Verfahren
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Brate dann das in Scheiben geschnittene Tofu in Sesamöl von beiden Seiten goldbraun an.
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Nimm das Tofu aus der Pfanne und brate in derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel an.
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Gib zur Zwiebel die geschnittene Zucchini, getrockneten Knoblauch und Ingwer dazu.
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Sobald die Zucchini angebraten ist, gieße alles mit Kokosmilch auf, gib Tamari‑Sojasauce, Currypaste, Chilisauce und Zucker dazu und lass alles mindestens 10 Minuten köcheln.
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Zum Schluss auch das angebratene Tofu dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Serviere das Tofu mit Sauce zusammen mit Reis oder einer anderen Lieblingsbeilage, zum Beispiel mit angebratenen mini pizza base. Auf dem Teller alles mit Zitrone beträufeln und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Guten Appetit! 😋
