Palak Paneer ist ein echter indischer Klassiker aus cremigem, gewürztem Spinat und Paneer‑Käse. Wir haben das Ganze heute mal komplett vegan mit Tofu zubereitet. Dazu gibt es duftenden Basmati‑Reis und ein superschnelles Naan‑Brot aus nur zwei Zutaten. Das Ergebnis: Ein unfassbar leckeres, ausgewogenes und fleischloses Gericht, das selbst Fleischesser überzeugen wird.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 545 kcal
- 68 g Kohlenhydrate
- 19 g Fett
- 28 g Protein
Für 2 Portionen
- 350 g Tofu
- 300 g Blattspinat
- 250 ml Kokosmilch
- 5 g Olivenöl-Spray
- 80 g Fettarmer griechischer Joghurt
- 80 g Dinkelmehl
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Curry Gewürzmischung
- 1,5 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Ingwer gemahlen
- 4 Kirschtomaten
Verfahren
-
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Tofuwürfel darin rundherum goldbraun an. Zwischendurch mit Salz und einer guten Prise Currypulver würzen. Wenn du Seidentofu verwendest, dauert es etwas länger, bis er Farbe annimmt – ungefähr 7 Minuten von jeder Seite.
-
Dünste als Nächstes den Spinat in einer größeren Pfanne, salze ihn und schmecke ihn mit den Gewürzen ab. Gieße das Ganze mit Kokosmilch auf, gib die halbierten Cherrytomaten hinzu und lass alles kurz köcheln. Püriere die Mischung zum Schluss mit einem Pürierstab. Die Konsistenz muss nicht komplett cremig sein, das bleibt ganz deinem Geschmack überlassen.
-
Gib den knusprig gebratenen Tofu zum Spinat und rühre ihn kurz unter. Serviert wird das Ganze mit Basmati‑Reis und selbstgemachtem Naan‑Brot. Für das Blitz‑Naan vermische einfach Joghurt (oder Sojajoghurt für die vegane Variante), Mehl, eine Prise Salz und etwas Backpulver. Teile den Teig in zwei Hälften, forme dünne Fladen daraus und brate sie in einer heißen Pfanne ohne Öl an.
Guten Appetit! :)
