Tomaten-Kichererbsen-Curry mit Tofu und Reis

35 Min.

Extrem lecker, extrem schnell und voller guter Nährstoffe – dieses fleischlose Curry ist das perfekte Wohlfühlessen. Lass dich nicht von der Anzahl der Zutaten abschrecken, das Meiste davon hast du bestimmt sowieso schon zu Hause. In nur 30 Minuten steht ein richtig gutes Mittag- oder Abendessen vor dir auf dem Tisch.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Natives Olivenöl extra – 750 ml – kaltgepresst, aus einer ausgewählten Olivensorte, ursprünglich von einer Familienfarm in Griechenland

15,99 €

BIO Ingwer gemahlen – 40 g – intensiver Geschmack und Duft, aus kontrolliertem Anbau, zum Backen und für Heißgetränke

BIO Kurkuma – 70 g – pikante Gewürze aus biologischer Landwirtschaft, ohne Konservierungsstoffe

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

BIO Kichererbsen in Lake – 370 g – sterilisiert, reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, nur Kichererbsen, Wasser und Salz

2,39 €

Rinderbouillon – 300 g – Würzmittel für Suppen und Soßen, mehr als ¾ des Inhalts besteht aus Rindfleisch, eine Packung reicht für bis zu 8 Liter Brühe, ohne Konservierungsstoffe

7,49 €

BIO Jasmin Reis – 1 000 g – duftender Jasmin Reis für Risotto und Auflauf

5,49 €

1 Portion beinhaltet 1 Portion Curry

454 kcal
56 g Kohlenhydrate
13 g Fett
22 g Protein

Für 2 Portionen

Curry:

7 g Olivenöl
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
Koriander
1/2 Teelöffel Ingwer gemahlen
1 Teelöffel Kurkuma
2,5 Teelöffel Curry Gewürzmischung
Salz
250 g Kirschtomaten
1 Packung Kichererbsen in Lake
1 Bouillon
1 Packung Tofu

Beilage:

80 g Jasminreis
Salz

Verfahren

Setze als Erstes den Reis auf. Jasmin- oder Basmatireis passt besonders gut zu diesem Curry – falls du aber gerade nur eine andere Sorte da hast, nimm einfach die, das schmeckt genauso gut.
Erhitze eine größere Pfanne mit Öl, brate die fein gehackte Zwiebel sowie die Korianderstängel an, gib die Gewürze und den Knoblauch hinzu und röste alles kurz an. Füge dann die halbierten Tomaten, den klein geschnittenen Tofu (wir haben marinierten verwendet) und die abgespülten Kichererbsen hinzu und gieße das Ganze mit 200 ml Brühe auf.
Lass das Curry ein paar Minuten köcheln und schmecke es dann mit Salz, einem Spritzer Zitronensaft und etwas schwarzem Pfeffer ab. Zusammen mit dem Reis und frischem Koriander anrichten. Das Gericht schmeckt am nächsten Tag übrigens fast noch besser, es eignet sich also perfekt als Meal Prep für die Arbeit. Guten Appetit, lass es dir schmecken!

Autor

Kristína Močková

Ich liebe einen gesunden Lebensstil und die Kreativität der Fotografie. Ich bewege mich gerne in der Küche, im Fitnessstudio und auch in den Bergen. Und das alles mit gutem Kaffee

Autor

Kristína Močková

Ich liebe einen gesunden Lebensstil und die Kreativität der Fotografie. Ich bewege mich gerne in der Küche, im Fitnessstudio und auch in den Bergen. Und das alles mit gutem Kaffee