Nüsse
Nüsse & Nussmischungen
Nüsse gehören zum Speiseplan eines jeden gesunden Essers. Sie gelten als gute Quelle für gesunde Fette, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus können sie auch zur Eiweißversorgung beitragen. Nüsse haben eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten:
- Nussöle sind vor allem in der kalten Küche nützlich, aber auch in der warmen Küche sind sie keine Ausnahme;
- Nussbutter sind eine beliebte Zutat für Breie, Puddings, Desserts und Soßen;
- Nussmehle sind der perfekte Ersatz für herkömmliches Mehl und eignen sich besonders für Menschen mit Zöliakie. Allerdings enthalten sie einen höheren Fettanteil.
- Pflanzliche Getränke/Milch aus Nüssen sind eine Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz, Kuhmilcheiweißallergiker oder Veganer.
- Sie werden auch z. B. in der Kosmetik oder bei der Alkoholherstellung verwendet.
Meistens aber kaufen wir Nüsse als gesunde Leckerei fürs Fernsehen, als Snack, als kleine Aufmerksamkeit für Besuch oder zusammen mit anderen Trockenfrüchten als gesunde Zwischenmahlzeit für unterwegs. Auch in vielen Salaten und Suppen finden sie ihren Platz.
Wie lagert man Nüsse richtig?
Wegen des Gehalts an ungesättigten Fetten kann es bei den meisten Nüssen zu einer Ranzigwerdung kommen, die durch Licht, Wärme und Feuchtigkeit beschleunigt wird. Eine der besten Möglichkeiten, die Haltbarkeit von Nüssen zu verlängern, ist ihre Lagerung in verschlossenen Behältern im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Bei kurzfristiger Lagerung ist es ratsam, die Nüsse nicht in Plastiktüten zu geben, da dies zur Bildung von Schimmel beitragen könnte
Arten von Nüssen
- Erdnüsse - Obwohl sie zu den Hülsenfrüchten gehören, würden die wenigsten Menschen in der Rubrik Nüsse nach Erdnüssen suchen. Aufgrund ihrer Herkunft haben sie jedoch einen hohen Proteingehalt. Die aus ihnen hergestellte Erdnussbutter ist eines der beliebtesten Fitnesslebensmittel überhaupt.
- Cashews - Nierenkerne sind eine hervorragende Quelle für Magnesium, Zink und Kupfer. Die Herstellung einer veganen Alternative zu Käse wird immer beliebter - einfach Cashews über Nacht einweichen und zusammen mit anderen Gewürzen im Mixer zerkleinern.
- Kokosnuss - ein untypischer Vertreter der Nuss, hat ihren festen Platz in der Weihnachtszeit, wenn sie in geriebener Form zu einer Vielzahl von Süßigkeiten hinzugefügt wird. In Form von Kokoschips dient sie als Beilage oder zum Aufpeppen einiger Gerichte.
- Haselnüsse - Haselnüsse sind reich an Vitamin E, Magnesium und Kupfer sowie an ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz‑Kreislauf‑System auswirken. Sie sind besonders beliebt für die Herstellung von Pralinen.
- Macadamia‑Nüsse - Macadamianüsse gehören zu den weniger bekannten, aber aufgrund ihrer geringen Verfügbarkeit auch teureren Nüssen. Sie zeichnen sich durch ihren hohen Anteil an gesunden Fetten (ca. 75 %) und ihren butterartigen Geschmack aus.
- Mandeln - sind reich an Ballaststoffen und Vitamin E und gehören zu den beliebtesten Nüssen. Wenn man sie mit der Schale isst, erhalten sie ihren typischen bitteren Geschmack. Ganze Mandeln passen gut zu Wein, und gehackte Mandeln können zum Garnieren von Süßspeisen verwendet werden.
- Paranüsse - Schon eine Paranuss deckt den empfohlenen Tagesbedarf an Selen. Paranüsse sind außerdem reich an gesunden Fetten.
- Pekannüsse - Pekannüsse sind für die angelsächsischen Länder das, was Walnüsse für uns sind, aber im Gegensatz zu Walnüssen haben sie einen höheren Fettgehalt und schmecken butterartig. Sie werden nicht nur pur verzehrt, sondern auch in Süßwaren verwendet.
- Pinienkerne - die essbaren Samen des Pinienbaums haben einen süßen, buttrigen Geschmack und werden vor allem für die Herstellung von italienischem Pesto verwendet. Aufgrund des zeitaufwändigen Ernteverfahrens gehören sie jedoch zu den teuersten Nüssen.
- Pistazien - Pistazien sind aufgrund ihrer grünlichen Farbe leicht zu erkennen. Ernährungsphysiologisch werden sie wegen ihres Gehalts an Antioxidantien und Farbstoffen geschätzt, die zur Gesundheit der Augen beitragen.
- Walnüsse - Sie gehören zu den gesündesten Nüssen und sind reich an Antioxidantien, Omega‑3‑Fettsäuren und Folsäure. Walnüsse sind eine der am häufigsten verwendeten Nüsse in unserem Land, weshalb sie in Süßwaren oder bei der Herstellung von Nussaufstrich sehr beliebt sind.
Wenn dir Nüsse in ihrer natürlichen Form nicht ausreichen, probiere sie in gesalzter oder süßer Version.