Asiatische Küche

Charakteristika der asiatischen Küche

Die asiatische Küche ist ein weit gefasster Begriff, der Dutzende von Nationalküchen beschreibt, die von mehreren Milliarden Menschen geprägt werden. Dennoch lassen sich über die Regionen und Länder hinweg gemeinsame Elemente finden – einfache Zubereitung, Wert auf hochwertige und lokal verfügbare Zutaten und meist auch Leichtigkeit der Speisen. Das Essen wird am häufigsten gedämpft oder gebraten zubereitet. Was die Zutaten betrifft, ist das Grundelement aller Küchen Reis.

Reis kann zur Zubereitung von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden. Er kann die Basis einer Mahlzeit oder nur eine Beilage sein. Man kann ihn zu Mehl mahlen und daraus Reisnudeln, Reispapier sowie weitere Lebensmittel herstellen. Das Klima in den meisten Teilen Asiens ist zudem für den Reisanbau günstig, sodass es sich um ein leicht verfügbares Lebensmittel handelt.

Ein bedeutendes Element der asiatischen Küche ist auch aromatische Gewürze. Wahrscheinlich das bekannteste ist Curry, dessen Basis meist Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander bilden, wobei sich Currymischungen je nach Region unterscheiden. Der genauere Begriff ist daher das indische Wort Masala, das als „Gewürzmischung“ übersetzt werden kann. Für Indien und die angrenzende Region sind Currys mit Joghurtbasis typisch. In der thailändischen Küche wird der Joghurt jedoch durch Kokosmilch ersetzt.

Geografisch lassen sich drei grundlegende Regionen der asiatischen Küche unterscheiden: Südostasien, Nordostasien und Südwestasien.

Südostasiatische Küche

Typische Vertreter dieser Region sind Thailand, Vietnam oder Indonesien. Hier wird Wert auf Frische und Aromatik gelegt, wozu insbesondere Minze und Koriander beitragen. In vielen Rezepten finden sich auch Kokosmilch oder Zitrusfrüchte. Wer die ganze Region bequem von zu Hause aus bereisen möchte, probiert als Vorspeise Frühlingsrollen, gefolgt von Pad Thai, Nasi Goreng oder Satay. Als Dessert empfehlen wir Mango Sticky Rice.

Nordostasiatische Küche

Als klassische Vertreter dieser Region gelten China, Japan und Korea. Grundnahrungsmittel sind hier Nudeln, Reis oder Soja. In Küstenregionen dominieren Meeresfrüchte. Zu den wohl bekanntesten Gerichten zählen Kung Pao und Sushi. Die Geschmäcker dieser Region kannst du auch mit Orangenhähnchen oder der Suppe Ramen erleben.

Südwestasiatische Küche

Die südwestasiatische Region war und wird vermutlich immer von der arabischen Kultur beeinflusst sein, weshalb sie sich geschmacklich und in der Zusammensetzung der Gerichte deutlich vom Rest Asiens unterscheidet. Wie in der arabischen Küche trifft man hier auf den Ofen namens Tandoori, in dem Speisen bei hohen Temperaturen zubereitet werden. Ein typischer Vertreter ist die indische Küche, die für stark gewürzte und scharfe Gerichte berühmt ist. Probiere das klassische Butter Chicken, alternativ veganes Curry oder Palak Paneer.