Wer sagt, dass der Snack nach dem Training immer nur ein langweiliger Protein‑Shake sein muss? Bereite mit uns diese saftigen Blaubeermuffins mit Pekannüssen zu, die dir nach einem ordentlichen Workout sowohl Energie als auch Proteine liefern. Der Teig aus Quark, Joghurt und Eiern garantiert, dass ein einziges Stück stolze 9 Gramm Eiweiß enthält. Und das Beste daran? Du brauchst dafür kein einziges Gramm Proteinpulver. Sie sind brutal saftig, fluffig und eine Box mit diesen Muffins wird dich bei der Arbeit oder im Gym hundertprozentig retten! 🧁

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

BIO Ceylon-Zimt – 50 g (Box) – süß duftende Sorte mit milder Schärfe aus ökologischem Landbau, ohne unnötige Zusatzstoffe

3,49 €

Tafelschokolade – 85 g – Qualitätsschokolade aus Single Origin Kakaobohnen, mit hohem Kakaoanteil, ohne Poliermittel und Lecithine

4,99 €

Pekannüsse – 500 g – naturbelassen, ungesalzen, 100 % natürlich

12,99 €

1 Portion beinhaltet

138 kcal
10 g Kohlenhydrate
7 g Fett
9 g Protein

Für 12 Portionen

Für den Teig:

500 g Magerquark
100 g Naturjoghurt
3 Eier
40 g Rohrzucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Packung Vanillepudding

Zum Dekorieren:

250 g Blaubeeren
40 g Zartbitterschokolade
30 g Pekannüsse

Verfahren

Vermische zuerst alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel: Speisequark, Naturjoghurt, Eier, Zucker, Backpulver, Zimt und Vanillepuddingpulver.
Fülle dann den Teig in die Muffinförmchen. Wir haben uns Quadrate aus Backpapier zurechtgeschnitten und sie in eine große Muffinform gelegt. Du kannst aber natürlich auch Silikonförmchen benutzen.
Dekoriere die Muffins mit Blaubeeren, Pekannüssen und Schokolade.
Und dann einfach in den Ofen schieben und bei 180 °C 45 Minuten backen. Mach vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe und lass die Muffins auf der Küchenzeile abkühlen.
Enjoy! :)

In der Rezeptur verwendete Produkte