Schnell, duftend, saftig und brutal schokoladig. Die Rede ist von Muffins! Ihre Zubereitung nimmt wirklich nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und in den Teig haben wir zudem ein paar Gramm extra Proteine geschmuggelt. Schokoladige natürlich, versteht sich von selbst. Denn wie schon ein altes chinesisches Sprichwort sagt – von Schokolade kann man nie genug haben.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Grass‑Fed Whey Protein – 1 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

37,99 €

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

Kakaopulver BIO – 150 g – Criollo‑Sorte, nicht alkalisiert, aus ökologischem Landbau

BIO Kokosöl – 500 ml – kaltgepresst, für die kalte Küche und zur Hautpflege

7,99 €

Tafelschokolade – 85 g – Qualitätsschokolade aus Single Origin Kakaobohnen, mit hohem Kakaoanteil, ohne Poliermittel und Lecithine

4,99 €

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

1 Portion beinhaltet

182 kcal
21 g Kohlenhydrate
8 g Fett
7 g Protein

Für 12 Portionen

150 g Dinkelvollkornmehl
35 g Schoko-Proteinpulver
70 g Rohrzucker
2 Bananen
50 g Kakaopulver
1 Ei
55 g Kokosöl
140 g Fettarmer griechischer Joghurt
100 g Zartbitterschokolade
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Verfahren

Verrühre zuerst in einer Schüssel das Ei mit dem Zucker und gib nach und nach die flüssigen Zutaten dazu: die mit einer Gabel zerdrückten Bananen, das Kokosöl und den griechischen Jogurt.
Vermische dann in einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten außer der Schokolade: Mehl, Proteinpulver, Backpulver und eine Prise Salz.
Rühre nun die trockene Mischung unter die feuchten Zutaten und verarbeite alles mit dem Mixer zu einem recht dickflüssigen Teig. Hebe am Ende einen Teil der Schokodrops unter und stelle den Rest für das Topping beiseite. Fülle den Teig nun in die Muffinförmchen (ungefähr bis zu drei Vierteln).
Bei 170 °C ungefähr 40 Minuten backen. Mach am besten die Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzspieß in die Mitte eines Muffins – kommt er sauber wieder heraus, sind sie fertig.
Widerstehe dem Schokoladenduft noch für einen kurzen Moment und lass die Muffins etwas abkühlen. Nutze die Zeit für ein paar Fotos und markiere sie auf Instagram mit #aktinrecepty. Tja, und danach heißt es nur noch: Guten Appetit! :)

In der Rezeptur verwendete Produkte