Muffins machen einfach Spaß! In den fluffigen Teig lassen sich unzählige Zutaten packen, die sie zu einem echten Geschmacks- und Nährstoff‑Highlight machen.
Bei dieser Version sorgen Banane und Joghurt für eine wunderbar saftige Konsistenz. Himbeeren bringen einen fruchtig‑säuerlichen Kontrast, Protein liefert extra Eiweiß und noch mehr Geschmack. Und natürlich darf auch Schokolade nicht fehlen – sie schmilzt herrlich auf der Zunge.
Womit würdest du deine Muffins noch toppen?
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 171 kcal
- 25 g Kohlenhydrate
- 3 g Fett
- 11 g Protein
Für 12 Portionen
- 150 g Dinkelmehl
- 70 g glutenfreie Jumbo Haferflocken
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 50 g Erythrit oder Stevia
- 1 Teelöffel Vanille gemahlen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Bananen
- 2 Eier
- 250 g Naturjoghurt
- 30 g Chocolate Chips
- 45 g gefriergetrocknete Himbeeren
Verfahren
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Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
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Mische zuerst in einer größeren Schüssel alle trockenen Zutaten – gesiebtes Mehl, Haferflocken, Protein, Süßungsmittel, Vanille, Backpulver und Salz.
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Gib danach die zerdrückte Banane, Eier und Joghurt zu der trockenen Mischung und verrühre alles, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht.
Sollte dir der Teig zu trocken erscheinen, verdünne ihn mit etwas Milch oder Wasser.
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Hebe zum Schluss die Himbeeren und Schokodrops unter den Teig und fülle ihn in die vorbereitete Muffinform.
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Im vorgeheizten Ofen etwa 25‑30 Minuten backen.
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Sobald die Muffins leicht abgekühlt sind, kannst du sie aus der Form nehmen und servieren.
Guten Appetit!
