Super einfache und super leckere Muffins, die sich perfekt zum Frühstück oder als Pre‑Workout‑Snack eignen. Du kannst sie einfach einpacken und überall mithinnehmen. Die Kombination aus säuerlichen Himbeeren und süßen Streuseln vertreibt jeden Wetter‑Blues. Praktisch für unterwegs und so gut, dass selbst Oma nach dem Rezept fragen wird! 🧁
1 Portion beinhaltet
- 324 kcal
- 33,7 g Kohlenhydrate
- 15,7 g Fett
- 12,6 g Protein
Für 7 Portionen
- 70 g Hafermehl
- 150 g Dinkelmehl
- 35 g Bananenprotein
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Zitronenschale
- 3 Eier
- 70 g Vanille-Süßstoffpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Vanilleextrakt
- 35 g Vilgain weiße Schokolade
- 100 g Himbeeren
- 40 g grobes Mehl
- 30 g Butter
- 25 g Rohrzucker
Verfahren
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Die Eier mit dem Süßungsmittel und dem Vanillezucker schaumig schlagen und langsam die geschmolzene Butter einfließen lassen. Nach und nach die Milch unterrühren und nach Geschmack ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
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In einer zweiten Schüssel die Mehlsorten mit Backpulver und Proteinpulver vermischen. Anschließend die trockene Mischung langsam unter die feuchten Zutaten rühren. Alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten und Zitronenabrieb, grob gehackte weiße Schokolade und zum Schluss die Himbeeren unterheben (gefrorene Beeren vorher nicht auftauen).
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Fülle den Teig in die Muffinförmchen und bestreue jeden Muffin mit den Streuseln, leicht festdrücken. Backe sie bei 160 Grad für etwa 25–27 Minuten. Mach die Stäbchenprobe, um zu checken, ob sie durch sind.
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