Linsensalat mit Hähnchenfleisch

Name: Linsensalat mit Hähnchenfleisch
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Tassen Salatmischung; 250 g Butternut-Kürbisse; 1/2 Tasse Couscous; Apfel; 60 g Cranberries; 40 g gerösteter Kürbiskerne; 400 g Hähnchenbrust im eigenen Saft; 1/2 Tasse Vilgain R2E braune Linsen; 50 g Feta-Käse; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Apfelessig; 1 Teelöffel Dijon-Senf; 1 Teelöffel Ahornsirup; Salz; Pfeffer

Lea Půčková

15 Min.

Kommentare

Salate sind nicht nur etwas für den Sommer – in der warmen Variante kannst du sie ganz easy zubereiten, auch aus den letzten saisonalen Zutaten. Zum Beispiel diese Version mit gebackenem Kürbis, Linsen und Hähnchen – perfekt als schnelles Abendessen oder Mittagessen zum Mitnehmen. Und das Finish mit süßem Apfel und Cranberries? Wenn du diesen Knaller nicht probierst, erfährst du nie, wie der Himmel schmeckt! 👌🏻

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Kürbiskerne naturbelassen – 300 g – ungeröstete Samen aus Südmähren

3,49 €

Hähnchenbrust – 100 g – große Stücke mageres Fleisch, aus geprüften Betrieben, ohne Konservierungsstoffe

2,99 €

BIO Natives Olivenöl extra – 750 ml – kaltgepresst, aus einer ausgewählten Olivensorte, ursprünglich von einer Familienfarm in Griechenland

15,99 €

12,79 €

BIO Apfelessig – 500 ml – ungefiltert, unpasteurisiert und aus BIO Äpfeln hergestellt

3,79 €

Dijon Senf – 200 g – hergestellt nach traditionellem Rezept in Frankreich, intensives Aroma und milde Schärfe, ohne Konservierungsstoffe

3,29 €

BIO Ahornsirup – 250 ml – Kanadischer Ahornsirup ohne Zucker, Grad A

7,49 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

2,63 €

BIO Pfeffer – 70 g – pikante Geschmacksnote und intensives Aroma, aus ökologischem Landbau

4,49 €

3,79 €

1 Portion beinhaltet 1 Schüssel

453 kcal
28 g Kohlenhydrate
22 g Fett
38 g Protein

Für 4 Portionen

Für den Salat:

4 Tassen Salatmischung
250 g Butternut-Kürbisse
1/2 Tasse Couscous
Apfel
60 g Cranberries
40 g gerösteter Kürbiskerne
400 g Hähnchenbrust im eigenen Saft
1/2 Tasse Vilgain R2E braune Linsen
50 g Feta-Käse

Für das Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Ahornsirup
Salz
Pfeffer

Verfahren

Heize den Ofen auf 200 °C vor und gib den gewürfelten Butternut‑Kürbis mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinein. Backe ihn etwa 25 Minuten, bis er weich ist.
In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung kochen und in einer kleineren Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen. Das R2E Hähnchenfleisch in einer Pfanne leicht erwärmen.
Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, musst du nur noch alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, das Dressing dazugeben, Feta darüberbröseln und mit geschnittenem Apfel, Cranberries und Kürbiskernen toppen. Dann direkt servieren.
Guten Appetit!