Beluga-Linsensalat mit Feta und Tomaten

30 Min.

Die Hitze klopft bereits an die Tür, und da ist ein leichter Salat genau das Richtige. Probiere diesen Linsensalat, den auch Vegetarier genießen können und der dennoch viel Eiweiß enthält.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Beluga Linsen – 300 g – reich an Eiweiß und Ballaststoffen, schnelle Zubereitung ohne Einweichen

2,19 €

Mandeln naturbelassen – 1 000 g – ungeröstete süße Mandeln mit Schale, Ballaststoff- und Eiweißquelle, reich an ungesättigten Fettsäuren

14,99 €

BIO Tortilla – 225 g (3 Stück) – Italienische Vollkorn-Tortilla-Wraps – ohne Zucker und Zusatzstoffe, aus nur 6 natürlichen Zutaten

2,69 €

BIO Natives Olivenöl extra – 750 ml – kaltgepresst, aus einer ausgewählten Olivensorte, ursprünglich von einer Familienfarm in Griechenland

15,99 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

BIO Pfeffer – 70 g – pikante Geschmacksnote und intensives Aroma, aus ökologischem Landbau

4,49 €

BIO Knoblauchgranulat – 85 g – granulierter Knoblauch aus biologischem Anbau

1 Portion beinhaltet

472 kcal
50 g Kohlenhydrate
16 g Fett
27 g Protein

Für 4 Portionen

Für den Salat:

250 g schwarze Linsen
100 g Feta-Käse
250 g Kirschtomaten
300 g Gurken
1 rote Zwiebel
50 g schwarze Oliven
25 g Mandeln
1 Vollkorntortilla

Für das Salatdressing:

20 g Olivenöl
1 Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Knoblauchgranulat

Verfahren

Die schwarzen Linsen, die mindestens 2 Stunden vorher eingeweicht wurden, in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Kirschtomaten und Gurken in Halbmonde, rote Zwiebeln in Streifen und Oliven in Scheiben schneiden.
Der letzte Schritt ist die Zubereitung des Dressings: Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneter Knoblauch. Zum Schluss alles mit den Linsen, dem Gemüse und den gehackten Oliven mischen. Mit Feta‑Käse bestreuen und nach Belieben gehackte Mandeln für den extra Crunch drüberstreuen.
Guten Appetit!