Dieser Wintersalat mit saisonalem Ofengemüse ist die ideale Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Er steckt voller Farben und wärmt dich in der kalten Jahreszeit außerdem angenehm von innen!
PS: Dank Bohnen und Ei versorgst du deinen Körper gleichzeitig mit einer ordentlichen Portion Eiweiß.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 409 kcal
- 64 g Kohlenhydrate
- 19 g Fett
- 10 g Protein
Für 3 Portionen
Für 3 Portionen
- 500 g Kürbis
- 2 Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Kartoffeln
- 150 g Schwarze Bohnen
- 2 Esslöffel Kürbiskerne
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Himalaya-Salz
- Pfeffer
Verfahren
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Putze das Gemüse, schneide es in kleinere Würfel und gib es auf das Blech. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl dazugeben und ca. 40 Minuten backen, bis es weich ist.
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Gib das Ofengemüse in eine Schüssel, füge schwarze Bohnen, Kürbiskerne und ein Ei hinzu und serviere alles.
Guten Appetit!
