Du suchst nach dem perfekten saftigen Dessert voller Schokolade? Dann musst du diese Muffins probieren. Dank der Kombination aus Kakao und Kaffee geben sie dir einen schönen Kick und liefern außerdem eine ordentliche Portion Eiweiß. Toppe sie nach Lust und Laune mit einer Quarkcreme oder deinem Lieblings-Prebio Topping – oder genieße sie einfach so zu Hause, in der Schule, bei der Arbeit oder aus der Box unterwegs. 🧁
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 169 kcal
- 21 g Kohlenhydrate
- 8 g Fett
- 7 g Protein
Für 12 Portionen
- 1 Tasse Hafermehl
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 30 g Schoko-Proteinpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- Prise Salz
- 1/2 Tasse Kokosnusszucker
- 1/2 Tasse Chocolate Chips
- 2 Eier
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 60 g Mandelmilch
- Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Vilgain Instant-Kaffee
- 1 Espresso
- 60 g Apfelpüree
- 40 g Kokosöl
Verfahren
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Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Proteinpulver, Backpulver, Natron, Salz und Kokoszucker.
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Schlage in einer zweiten Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und hochwertigen Instantkaffee auf. Gib dann den abgekühlten Espresso und das Apfelpüree dazu.
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Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles vorsichtig, bis sich die Masse gerade eben verbunden hat. Zum Schluss die Stückchen Zartbitterschokolade unterheben.
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Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen und fülle jedes etwa zu 3/4. Streue oben noch ein paar Schokodrops zur Deko darüber.
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Backe die Muffins 18–22 Minuten, bis ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, sauber herauskommt.
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Lass die Muffins abkühlen und lass sie dir schmecken!
