Du hast Lust auf etwas Süßes, willst aber noch keine klassischen Weihnachtsplätzchen backen – oder planst das dieses Jahr gar nicht? Dann sind diese Lebkuchen‑Cupcakes genau das Richtige für alle süßen Grinche! Sie sind super easy, machen richtig was her auf jeder (Vor-)Weihnachtsfeier und schmecken natürlich auch außerhalb der Festtage genial. Du hast es dir verdient! 🧁
1 Portion beinhaltet
- 223 kcal
- 31 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 5 g Protein
Für 12 Portionen
- 200 g Dinkelmehl
- 75 g Rohrzucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
- 2 Teelöffel Backpulver für Lebkuchen
- 2 Esslöffel Honig
- 50 g Ghee
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Philadelphia Frischkäse
- 100 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 2 Schuss Vanilleextrakt
- 20 g Ghee
- 1 Prise Zimt
Verfahren
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In einer weiteren Schüssel 3 ganze Eier aufschlagen. Schmilz das Ghee in der Mikrowelle und gib es zusammen mit dem Honig und der Milch zu den Eiern. Gründlich verrühren. Danach die trockene Mischung nach und nach unterrühren.
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Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen und backe ihn im Ofen bei 175 °C 20 Minuten lang. Der Teig sollte nicht mehr am Holzstäbchen kleben.
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Lass die Muffins auskühlen und bereite in der Zwischenzeit die Creme zu. Dafür brauchst du Frischkäse (wir haben Philadelphia verwendet), weiches Ghee, Puderzucker und eine Prise Zimt. Alles zusammen gründlich aufschlagen und für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend die Muffins mit einem Spritzbeutel verzieren.
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Übrigens: Für extra Crunch und einen cute Look kannst du noch einen kleinen Lebkuchen in die Creme stecken! 😍
Lass es dir schmecken!
