Liebst du Maulwurfkuchen auch schon seit deiner Kindheit? Dann bereite dir diese Mini‑Version im Fitness‑Style zu, die garantiert jeden begeistern wird.
1 Portion beinhaltet
- 200 kcal
- 15 g Kohlenhydrate
- 11 g Fett
- 10 g Protein
Für 12 Portionen
- 100 g glutenfreies Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 40 g Zartbitterschokolade
- 10 g Backpulver
- 50 g Xylit
- 30 g Protein zum Backen
- 50 g grass-fed Ghee
- 2 Eier
- 135 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 200 g Sauerrahm
- 250 g fettarmer Quark
- 1 Banane
- 10 g Zartbitterschokolade
Verfahren
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Vermische in einer Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakao, Backpulver, Xylit oder ein anderes bevorzugtes Süßungsmittel, Backprotein (oder Schokoladenprotein) und eine Prise Salz.
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Schmelze danach die Zartbitterschokolade mit der geklärten Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Lass die Mischung kurz abkühlen und rühre sie anschließend zusammen mit der Milch und dem Ei unter die trockene Mischung.
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Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor. Verteile den Teig auf 10 Muffinförmchen und schiebe sie in den Ofen. Backe sie ca. 20 Minuten lang.
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Bereite in der Zwischenzeit die Creme zu:
Vermische dafür Sauerrahm und Quark in einer Schüssel. Wenn du magst, kannst du die Masse etwas süßen. Rühre gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotropfen unter und stelle die Masse für eine Weile in den Kühlschrank.
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Lass die gebackenen Muffins kurz abkühlen. Höhle anschließend in der Mitte eine Kuhle aus und bewahre den Teig für später auf.
Jetzt kommt das Füllen:
1. Fülle einen Löffel Creme hinein.
2. Lege 2 Bananenscheiben darauf.
3. Gib einen weiteren Löffel Creme dazu.
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Bestreue die Oberfläche mit dem zerbröseltem Boden und enjoy! :)
Guten Appetit!
