Diese Muffins sind der Beweis dafür, dass auch einfaches Backen ein großartiges Ergebnis liefern kann. Sie passen perfekt zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder für den süßen Hunger am Nachmittag. Sie sind fluffig, sättigend und halten dich dank ihrer ausgewogenen Zutaten lange satt. Und wenn du bei diesem Rezept gelandet bist, bist du ganz sicher ein Mohn‑Fan – hier kommst du definitiv auf deine Kosten!
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 214 kcal
- 32 g Kohlenhydrate
- 5 g Fett
- 13 g Protein
Für 8 Portionen
- 40 g Mohn
- 2 Eier
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Vilgain Blütenhonig
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Pflaumenmus
- 70 g Kefir
- 8 Esslöffel Pflaumenmus
- 1 Packung Vanille‑Milchshake
- 2 Teelöffel Maisstärke
Verfahren
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Alles gut verrühren und zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee mit einer Prise Salz vorsichtig unterheben.
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Den Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen und bei 185 °C 20 Minuten backen.
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Die gebackenen Muffins kannst du ganz einfach so mitnehmen – egal wohin.
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Oder du bestreichst sie mit Pflaumenmus und gießt den Protein‑Milkshake darüber, den du mit Stärke aufkochst, damit er etwas dicker wird.
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Zum Schluss noch leicht mit Mohn bestreuen und servieren.
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Guten Appetit!
