Kaiserschmarrn

20 Min.

Kaiserschmarren ist ein fluffiger Pfannkuchen, der direkt nach dem Backen in Stücke gezupft wird. Wir haben uns den Klassiker geschnappt und ihm ein fittes Upgrade verpasst!

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

BIO Backpulver – 150 g – phosphatfreies Backpulver aus Weinstein

3,19 €

Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

9,99 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

Goldener Puderzucker aus Rohrzucker – 500 g – natürliches Süßungsmittel mit hohem Melasseanteil, süßem Karamellgeschmack und goldener Farbe, unraffiniert, ohne Farbstoffe

1,99 €

1 Portion beinhaltet 1/2 Portion Kaiserschmarren

436 kcal
48 g Kohlenhydrate
16 g Fett
25 g Protein

Für 4 Portionen

Für den Teig:

120 g Dinkelmehl
60 g Veganes Vanille‑Protein
1 Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
4 Eier
400 ml Milch
40 g Ghee
1 Prise Salz

Oben drauf:

1 Esslöffel Vilgain Aprikosenmarmeladen
5 g Puderzucker aus Rohrzucker
20 g Cranberries
1 Esslöffel Rum

Verfahren

Zuerst die Eiweiße von den Eigelben trennen und zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Milch, Zucker, Protein, Mehl, Backpulver und einer Prise Salz vermischen und unter den Eischnee heben.
Anschließend eine Handvoll Cranberrys oder Rosinen mit einem Esslöffel Rum vermischen und durchziehen lassen.
Zum Schluss einen Esslöffel Ghee in der Pfanne erhitzen und den Teig von beiden Seiten anbraten. Danach in Stücke reißen und mit Rosinen, Marmelade und Puderzucker servieren.
Guten Appetit!