Sommer ohne Blechkuchen? Unvorstellbar! Und genau diese Version mit Rhabarber macht dir den Tag direkt ein bisschen schöner. Luftiger, saftiger Teig mit einer feinen Süße, die den saftigen, leicht säuerlichen Rhabarber perfekt zur Geltung bringt – eine Kombi, die selbst an den heißesten Tagen herrlich erfrischt. Dank Eiern, Milch und Vollkornmehl ist der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch etwas nahrhafter – perfekt als Dessert nach dem Mittagessen oder als süßes Wochenendfrühstück. Und wenn du noch das gewisse Extra willst, vergiss das Vanille‑Protein‑Topping nicht – das sorgt für die perfekte Sommernostalgie. Du brauchst nur ein paar Zutaten und in 30 Minuten ist der Kuchen fertig.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 222 kcal
- 25 g Kohlenhydrate
- 9,3 g Fett
- 8,2 g Protein
Für 12 Portionen
- 4 Eier
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g halbgriffiges Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 120 ml Milch
- 2 Rhabarber
- 90 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 80 g Ghee
Verfahren
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Die Eier mit dem Zucker aufschlagen und anschließend das leicht geschmolzene Ghee dazugeben.
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Dann die trockenen Zutaten und die Milch hinzufügen und alles noch kurz verrühren.
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Den Teig auf ein kleineres Blech geben (unser Blech hatte die Maße 26,5 x 26,5 cm).
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Den Rhabarber vorsichtig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Dann bei 185 °C für 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Vanille‑Topping vorbereiten.
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Den Vanille‑Milkshake in einen Topf gießen, gründlich mit Tapiokamehl (oder Stärke in derselben Menge) verrühren und kurz aufkochen lassen.
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Nach dem Backen den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und mit dem vorbereiteten Vanille‑Topping servieren.
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Guten Appetit!
