Süßes, reifes Obst, eine Schicht Quark und knusprige, duftende Streusel – ein Kuchen, der im Sommer auf keinem Tisch fehlen darf! Und wenn du diesen traditionellen Klassiker etwas leichter machen und dir gleichzeitig die Arbeit mit diesem nicht hefebasierten Teig erleichtern willst, ist das heutige Rezept genau das Richtige für dich!
1 Portion beinhaltet
- 125 kcal
- 12,5 g Kohlenhydrate
- 5,3 g Fett
- 5,2 g Protein
Für 12 Portionen
- 110 g Dinkelmehl
- 60 g Halbfettquark
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Ghee
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Erythrit
- Prise Salz
- 250 g Halbfettquark
- 1 Ei
- 4 Esslöffel Erythrit
- 400 g Aprikosen
- 30 g Ghee
- 30 g Erythrit
- 35 g Haferflocken
- 1 Teelöffel Zimt
Verfahren
-
-
Starte mit dem Teig: Vermische in einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Erythrit und einer Prise Salz. Gib dann den Quark, einen Esslöffel geschmolzenes und abgekühltes Ghee sowie die Milch dazu. Verknete alles mit den Händen zu einem elastischen, glatten und nicht klebrigen Teig, der in der Konsistenz an Hefeteig erinnert. Wenn der Teig klebt, gib etwas Mehl dazu, wenn er zu fest ist, füge noch etwas Milch hinzu.
-
Rolle den fertigen Teig aus und lege ihn in eine Springform mit 24 cm Durchmesser oder drücke ihn einfach mit den Fingern auf dem Boden der Form fest.
-
Für die Quarkfüllung Quark, Ei und Erythrit zusammen glatt rühren. Für die Streusel die Haferflocken mit Zimt, Erythrit und kaltem Ghee mit den Händen verkneten.
-
Verteile den Quark gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig, gib die geschnittenen Aprikosen darauf und bestreue alles mit den vorbereiteten Streuseln.
-
-
Gib den fertigen Kuchen in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad und backe ihn ca. 40‑45 Minuten goldbraun. Guten Appetit!
TIPP: Dieser Kuchen schmeckt mit praktisch jedem Obst großartig – probier zum Beispiel Blaubeeren oder Johannisbeeren, im Herbst Pflaumen und im Winter kannst du deine Sommerernte aus dem Gefrierfach verwenden!
-
