Ein Kuchen mit Gemüse drin kann einfach nicht schlecht sein. Er ist saftig, richtig lecker und spart dir sogar noch ein paar Kalorien. Ob du ihn mit Zimt, Lebkuchengewürz oder Kardamom verfeinerst, bleibt ganz deinem Geschmack überlassen. Eins ist sicher: Er schmeckt immer großartig!
1 Portion beinhaltet
- 280 kcal
- 16,2 g Kohlenhydrate
- 15,2 g Fett
- 17,1 g Protein
Für 6 Portionen
- 125 g Karotten
- 2 Eier
- 60 g ovocňáku
- 50 g Hafermehl
- 30 g Reismehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backsoda
- 15 g Walnüsse
- 50 g Xylit
- 2 Packungen Ricotta
- 30 g Zimtschnecke-Proteinpulver
- 20 g Xylit
- 20 g Vilgain Zimt-Kokos-Mandeln
- 10 g Karotten
Verfahren
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Dann die trockenen Zutaten zusammen mit 1/2 TL Backpulver und 1/2 TL Natron unterrühren und so lange vermischen, bis die Karotten Flüssigkeit ziehen. Es sollte ein kompakter Teig entstehen.
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Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit Salz wird er stabiler. Vorsichtig unter den Teig heben und in eine eingefettete und bemehlte Form (21 x 13,5 cm) geben. Bei 180 Grad ungefähr 30‑35 min backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
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Für die Creme zwei Ricotta mit Protein und Xylit glatt rühren. Auf dem Kuchen verstreichen und mit gehackten aromatisierten Mandeln und Karotte dekorieren.
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Lass es dir schmecken!
