Ein saftiger Kuchen voller Mohn, kombiniert mit süßer Mango, schmeckt garantiert jedem. Er passt perfekt als Dessert oder Frühstück. Und das Beste, er kommt ganz ohne Zucker aus!
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 269 kcal
- 19,3 g Kohlenhydrate
- 12,5 g Fett
- 17,1 g Protein
Für 8 Portionen
- 1 Packung Ricotta
- 1 Packung Frischkäse light
- 60 g Xylit
- 100 g Vilgain getrocknete Mango
- Wasser
- 40 g Gelatine
Verfahren
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Trenne zuerst das Eiweiß vom Eigelb. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee auf. Danach das Eigelb mit Erythrit schaumig schlagen.
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Gib zum aufgeschlagenen Eigelb den gemahlenen Mohn, Hafermehl, Natron, den grob geriebenen Apfel und Joghurt dazu und verrühre alles gut miteinander. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
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Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Durchmesser 22 cm). Backe ihn bei 185 °C 30‑35 Min. Schneide in der Zwischenzeit die getrocknete Mango in kleine Stücke.
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Gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser, bei Bedarf etwas mehr. Decke die Schüssel ab und lass alles mindestens eine halbe Stunde ziehen, bis die Mango weich ist. Verrühre Ricotta mit cream cheese und Erythrit und streiche die Creme auf den Kuchen.
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Gieße das Wasser von der Mango ab. Gib 200 ml Wasser wieder zur Mango und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer Creme. Die Gelatine nach Packungsanleitung kalt mit Wasser verrühren und gründlich vermischen.
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Gib etwas von der Mango‑Creme zur Gelatine, verrühre alles und füge dann auch die restliche Creme hinzu. Alles mit einem Schneebesen gründlich vermischen. Verteile das Gelee auf der Ricotta‑Creme und lasse den Kuchen gut durchkühlen.
Lass es dir schmecken!
