Wenn auch du zu den Menschen gehörst, die immer mehr Äpfel kaufen, als sie tatsächlich essen können, dann haben wir das perfekte Rezept für dich! Natürlich kannst du frische Äpfel verwenden, aber in diesem Kuchen lassen sich auch jene verwerten, die ihre besten Tage bereits hinter sich haben. Diesmal geht es um einen saftigen Kuchen mit Ganache‑Glasur, die ihm eine luxuriöse Note und das gewisse Etwas verleiht.
1 Portion beinhaltet
- 197 kcal
- 21 g Kohlenhydrate
- 11 g Fett
- 3,7 g Protein
Für 12 Portionen
- 250 g Apfel
- 1 Ei
- 55 g Erythrit
- 55 g Rohrzucker
- 60 ml Kokosöl
- 20 g Kakaopulver
- 150 g Dinkelmehl
- 7 g Backpulver
- 35 ml Milch
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Ingwer gemahlen
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml 30% Schlagsahne
Verfahren
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Die Äpfel schälen und raspeln, der Saft muss nicht abgegossen werden.
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In einer Schüssel die Eier mit dem Süßungsmittel schaumig schlagen. Anschließend langsam das Kokosöl einfließen lassen. Die geraspelten Äpfel, Zimt, Ingwer und Kakao hinzufügen und alles gut vermischen.
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Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und je nach Konsistenz Milch hineingießen. Es kommt darauf an, wie saftig die Äpfel waren. Der fertige Teig sollte eher dickflüssig sein.
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Bestreiche den fertigen Kuchen mit Marmelade – wir haben Hagebuttenmarmelade genommen – und gieße dann die Schokoladen‑Ganache darüber. Für die Ganache erwärmst du einfach die Schlagsahne (wichtig: nicht kochen lassen!) und gießt sie über die gehackte Schokolade. Lass das Ganze ein paar Minuten ruhen und rühre es dann zu einer glatten Schokoglasur glatt. Jetzt den Kuchen nur noch abkühlen lassen und schon kannst du ihn genießen.
