Dünner, knuspriger Teig, eine saftig‑cremige Füllung mit Blaubeermarmelade wie von Oma und als Highlight obendrauf knackige Mandelstreusel. Das sind unsere klassischen mährischen Kolatschen aus Hefeteig, die du dir vollkommen ohne schlechtes Gewissen gönnen kannst. Ja, das gilt auch für euch liebe Damen! Eine dieser duftenden, unglaublich leckeren Köstlichkeiten hat nämlich nur magere 120 kcal. Muss man dazu noch mehr sagen?

Lass dich von der Zutatenliste nicht abschrecken, die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und das Ergebnis einfach himmlisch.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Wildblütenhonig – 720 g – Blütenhonig von einem Imker aus dem Naturschutzgebiet in Jesenitz

9,99 €

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, reich an Ballaststoffen und Beta-Glucanen, frei von GVO und Pestiziden

2,89 €

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, mit Stevia gesüßt, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

Mandeln naturbelassen – 1 000 g – ungeröstete süße Mandeln mit Schale, Ballaststoff- und Eiweißquelle, reich an ungesättigten Fettsäuren

14,99 €

Rohrzucker gold – 500 g – natürlicher Rohrsüßstoff ohne chemische Zusatzstoffe

1,89 €

1 Portion beinhaltet

120 kcal
14,5 g Kohlenhydrate
4,7 g Fett
5,7 g Protein

Für 16 Portionen

Für den Vorteig

100 ml Milch
10 g Hefe
1 Teelöffel Honig

Für den Teig

125 g Dinkelmehl
60 g Dinkelvollkornmehl
45 g Hafermehl
1 Eigelb
40 g Butter

Für die Füllung

150 g körniger Hüttenkäse
60 g Frischkäse light
1 Eiklar
1 Packung Vanillezucker
1 Esslöffel Limettensaft
20 g Vanille-Proteinpulver
1/2 Verpackung Bio‑Heidelbeeraufstrich

Für die Streusel

20 g Mandeln
7 g Butter
5 g Rohrzucker

Verfahren

Zuerst kümmern wir uns um den Hefevorteig: Rühre einen Teelöffel Honig in die lauwarme Milch und bröckele die 10 g Hefe hinein. Stell das Ganze kurz beiseite. In der Zwischenzeit siebst du alle Mehlsorten in eine Schüssel – besonders das Hafermehl, weil sich dort gerne Klümpchen bilden. Gib das Eigelb, die geschmolzene Butter und den Vorteig dazu. Knete daraus mit den Händen oder dem Mixer einen geschmeidigen Teig. Deck die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu: Dafür in einer zweiten Schüssel Quark, Frischkäse, Limettensaft, Eiweiß, Protein und Vanillezucker mit einem Stabmixer zu einer Creme mixen. Falls sie dir zu flüssig erscheint, kannst du sie einfach mit ein wenig Puddingpulver andicken.
Zum Schluss sind die Streusel dran: Vermische die fein gemahlenen Mandeln mit Butter und Zucker und verknete alles gründlich mit den Fingern.
Sobald dein Teig schön aufgegangen ist, rollst du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Denk daran, dass der Teig beim Backen noch etwas aufgeht und an Höhe gewinnt. Stich nun mit einem Glas Kreise aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke mit den Fingern in die Mitte jedes Kreises eine kleine Mulde für die Füllung und bestreiche die Ränder mit verquirltem Ei. Jetzt füllst du die Mulden mit der Quarkcreme und der Marmelade und gibst als Finish die Streusel über jeden Kolatschen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen (ohne Umluft).
Bevor du dich über diese duftenden Prachtstücke hermachst, vergiss nicht, sie auf Instagram zu teilen – nutze dafür einfach den Hashtag #aktinrecepty :)

In der Rezeptur verwendete Produkte