Stehst du auch auf saftige, luftige Desserts, die luxuriös aussehen, aber überraschend einfach zuzubereiten sind? Dann ist diese Karottenrolle genau das Richtige! Sie vereint einen feinen Boden aus Karotten und Haselnussmus, eine leichte Vanillecreme mit griechischem Joghurt für extra Protein und knackige Pekannüsse.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 119 kcal
- 11 g Kohlenhydrate
- 6 g Fett
- 6 g Protein
Für 14 Portionen
- 3 Eier
- 105 g Karotten
- 40 g Wildblüten-Honig
- 60 g Hafermehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 20 g Haselnussbutter
- 40 g Maisstärke
- 1 Vanille‑Milchshake
- 1 Esslöffel Wildblüten-Honig
- 40 g Pekannüsse
- 3 Esslöffel Fettarmer griechischer Joghurt
Verfahren
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Die Eier trennen, also Eiweiß und Eigelb voneinander separieren.
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Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
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Das Eigelb mit dem Honig verrühren, Haselnuss‑Topping und die geriebenen Karotten dazugeben und alles vermischen.
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Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
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Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech rechteckig und etwa 3‑4 mm dick verstreichen.
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Bei 180 °C 12 Minuten backen. Danach den Boden aufrollen, in ein Geschirrtuch wickeln und in der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
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Den Milkshake in einen Topf gießen und die Stärke einrühren. Wenn du es süßer magst, gib nach Geschmack noch Honig dazu. Dann einen Pudding kochen.
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Den Pudding kurz abkühlen lassen und den Joghurt nach und nach esslöffelweise unterrühren.
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Die Creme auf dem Boden verstreichen, etwas für die Oberseite der Rolle übrig lassen, mit gehackten Pekannüssen bestreuen und aufrollen.
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Die restliche Creme auf der Rolle verstreichen, mit Nussmus dekorieren, ein paar Pekannüsse darauflegen und kalt stellen.
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In Scheiben geschnitten servieren, guten Appetit!
