Du hast Lust auf ein leichtes, glutenfreies Dessert, das dich mit Geschmack und Zutaten überrascht? Eine Spinatrolle mit Obst klingt vielleicht erst mal ungewöhnlich, aber genau diese Kombi wird dich überzeugen. Dank Buchweizenmehl ist sie von Natur aus glutenfrei, die Creme ist zart, reich an Eiweiß und herrlich cremig. Keine schweren Füllungen, kein unnötiger Zucker – nur ein saftiger Boden, eine frische Creme und ein fruchtiges Finish. Perfekt als leichteres Dessert oder süßer Snack, der dir Energie gibt, ohne zu beschweren.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 137 kcal
- 15,2 g Kohlenhydrate
- 5,4 g Fett
- 6 g Protein
Für 12 Portionen
- 3 Eier
- 70 g Blattspinat
- 70 g Puderzucker aus Rohrzucker
- 75 g Buchweizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Packung Ricotta
- 1 Packung Frischkäse light
- 100 g griechischer Joghurt
- 40 g Puderzucker aus Rohrzucker
- Prebiotic Topping - Waldfrüchte
- Protein Crispies
- Blaubeeren
Verfahren
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Die Eigelbe zusammen mit dem Spinat im Mixer pürieren. Dann in eine Schüssel geben.
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Mehl, Backpulver, Zucker und Öl zur Mischung geben und gut verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
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Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech auf etwa 30 x 23 cm verstreichen. Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen.
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Nach dem Backen den Boden zusammen mit dem Papier vorsichtig in ein Küchentuch einrollen, dann das Papier entfernen. Kurz ruhen lassen, während du die Creme zubereitest.
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Ricotta, Frischkäse und Joghurt mit Zucker glatt rühren. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen. Nach Belieben kannst du auch Topping mit hineingeben. Dann die Rolle aufrollen.
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Die Rolle für 15‑20 Minuten in den Kühlschrank stellen und danach mit der restlichen Creme rundherum bestreichen.
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Vor dem Servieren die ganze Rolle mit Topping überziehen und mit Obst dekorieren.
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Guten Appetit!
