Bananenbrot kennt und liebt jeder – aber wetten, dass diese Karotten‑Version deinem Lieblingsklassiker Konkurrenz macht? Das Brot ist super einfach gebacken, perfekt süß, herrlich saftig und komplett vegan. Hier ist das Rezept!
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 171 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 5 g Fett
- 4 g Protein
Für 10 Portionen
- 1 Banane
- 10 g Kokosöl
- 1 Esslöffel Mandelbutter
- 50 g Rohrzucker
- 120 g Karotten
- 30 g Mandeln
- 65 g glutenfreie Instant-Haferflocken
- 210 g glattes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 ml Mandelmilch
- 150 g Kokoscreme
- 1 Teelöffel Chicorée-Sirup
- 3 Schuss Vanille-Stevia Drops
- Mandeln
- Kokosraspeln
Verfahren
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Danach Mandelbutter, Kokosöl, die fein geriebene Karotte und Milch hinzufügen.
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Zum Schluss Haferflocken, Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Backpulver unterrühren.
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Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Fette eine Kastenform mit etwas Kokosöl ein und streue sie mit Kokosraspeln aus – oder lege sie alternativ mit Backpapier aus. Den Teig hinein gießen.
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Bei 180 °C etwa 45–50 Minuten backen.
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Serviere den Kuchen mit einer feinen Creme aus Kokossahne und Zichoriensirup. Garniere das Ganze mit gefriergetrockneten Himbeeren und gehackten Mandeln.
Lass es dir schmecken!
