Kaum jemand kann einer guten Biskuitrolle von Oma widerstehen. Wie wäre es aber mal mit einer etwas gesünderen Version mit Kokos, und vor allem vegan!
Also, los geht's. :)
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 446 kcal
- 45 g Kohlenhydrate
- 32 g Fett
- 46 g Protein
Für 12 Portionen
- 620 g Kokosmilch
- 180 g Rohrzucker
- 300 g Haferkeks
- 150 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 5 g Kaffee
- 50 ml Wasser
- 10 g Rum
- 100 g pflanzlicher Butter
- 300 g hausgemachte vegane Kondensmilch
- 260 g geriebene Kokosnuss
Verfahren
-
-
Für den Teig mixst du die Haferkekse fein und gibst Zucker und Kakao dazu. Den gemahlenen Kaffee übergießt du mit heißem Wasser und fügst Rum hinzu. Die flüssigen Zutaten arbeitest du in die trockenen ein und knetest alles gut durch. Dann wickelst du den Teig in Folie und legst ihn zusammen mit dem Salko in den Kühlschrank, bis du die Füllung zubereitest.
-
Für die Füllung lässt du die Butter weich werden. Dann verrührst du sie in einer Schüssel mit unserem Kokos‑Salko und Kokosraspeln, bis eine schöne, dicke Füllung entsteht.
-
Hole den Kakao‑Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn zwischen zwei Folien aus, damit er nicht klebt, auf etwa 0,5 cm Dicke aus. Ziehe die obere Folie ab und verteile die Kokosfüllung darauf. Rolle alles auf, wälze die Rolle in Kokos und wickle sie wieder in Folie ein. Lass sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden und schneide sie dann in gleichmäßige Scheiben.
-
Lass es dir schmecken!
