Je mehr Nussbutter du isst, desto mehr Karottenkuchen im Glas kannst du haben. Eine einfache Gleichung. Der Karottenkuchen im Glas ist der perfekte Snack für unterwegs, im Büro oder einfach für den kleinen Heißhunger zwischendurch.
1 Portion beinhaltet
- 280 kcal
- 15 g Kohlenhydrate
- 12 g Fett
- 28 g Protein
Für 3 Portionen
- 2 Karotten
- 30 g Dinkelmehl
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 1/2 Verpackung Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Ingwer
- 20 g Erythrit oder Stevia
- 1/2 Zitronenschale
- Schale von 1/2 Orange
- 15 g Ghee
- 1 Ei
- 60 ml Milch
- 250 g Quark
- 250 g Ricotta
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Zitronensaft
- Erythrit oder Stevia
Verfahren
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Zuerst den Backofen auf 170 °C vorheizen.
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Dann die Karotte grob raspeln.
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Jetzt bereiten wir den Teigboden vor. Mische in einer Schüssel zuerst die trockenen Zutaten – Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt, Ingwer, Süßungsmittel, Zitronen- und Orangenschale.
Gib anschließend geschmolzene Ghee, Ei und Milch zu der trockenen Mischung hinzu.
Daraus entsteht ein eher flüssiger Teig, unter den du am Ende die geriebene Karotte hebst.
Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe ihn für rund 20 Minuten. Danach gut abkühlen lassen.
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Bereite in der Zwischenzeit die Creme zu, indem du alle dafür erforderlichen Zutaten gründlich aufschlägst.
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Und jetzt geht’s ans Schichten!
Zupfe den abgekühlten Teig in kleine Stücke und bedecke damit den Boden der Gläser. Darauf kommt die erste Hälfte der Creme. Wiederhole das Ganze mit einer weiteren Schicht Teig und dem Rest der Creme. Setze deinem Karottenkuchen mit deinen Lieblingsnüssen die Krone auf und stelle das Ganze für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
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Guten Appetit!
