Erdbeer-Cheesecake

Verfahren

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Keksbodens. Dafür die Kekse zusammen mit den Haferflocken in einem Zerkleinerer zu Mehl mahlen. Ghee‑Butter in einem Topf schmelzen und zu den Keksen geben. Den Rohrzucker hinzufügen und mit den Händen vermengen. Anschließend den Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken.

2. Den Boden im Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

3. Schlage als Nächstes in einer großen Schüssel den Quark zusammen mit saurer Sahne, Frischkäse, Rohrzucker, Eiern und Vanilleextrakt cremig auf.

4. Gieße die Füllung nun auf den vorgebackenen Keksboden.

5. Schneide dann die Erdbeeren in Stücke und erhitze sie zusammen mit dem Rohrzucker und Zitronensaft in einer Pfanne. Sobald die Früchte weich werden und Saft abgeben, nimm sie vom Herd und fülle sie in den Mixer, um ein feines Erdbeerpüree daraus zu machen. Die Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser verrühren und unter das Erdbeerpüree mischen.

6. Verteile das Erdbeerpüree jetzt löffelweise auf dem Cheesecake. Ziehe dann mit einem Messer vorsichtig Kreise oder Wellen durch die Masse, damit ein schönes Mosaikmuster entsteht.

7. Backe den Cheesecake bei 180 °C ca. 60 Minuten, bis auch die Mitte durchgebacken ist. 

   Tipp: Stelle eine backfeste Form mit Wasser auf den Ofenboden unter den Cheesecake – so wird er wunderbar cremig und bekommt keine Risse.

8. Lass den Cheesecake nach dem Backen abkühlen und dekoriere ihn dann vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren.

9. Guten Appetit!