Dieser Käsekuchen sieht fast aus wie etwas aus einem Café. Fast. Man spart ein paar Kalorien, er ist gesünder und trotzdem so lecker. In diesem Fall sparen der Hüttenkäse und das Erythritol eine Menge Kalorien ein.
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Verfahren
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In einer Schüssel die Zutaten für den Käsekuchenboden vermischen. Er wird eine klebrige Masse bilden, aber du kannst damit arbeiten, wenn du deine Finger in Wasser tauchen. Drücke den Teig auf den Boden eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs. Den Teig in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 10 Minuten sind völlig ausreichend.
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In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Hüttenkäse, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel verrühren. Mit Puderzucker abschmecken. Zum Schluss den Mohn hinzugeben und verrühren.
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Die Mischung auf den vorgebackenen Boden gießen und backen. Das dauert 50‑60 Minuten. Nach dem Backen sollte die Oberfläche des Käsekuchens leicht gebräunt und die Mitte wackelig sein. Keine Sorge, er wird noch fest werden.
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Die Oberfläche kann mit einer Gelatineschicht mit Früchten dekoriert werden. Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten über Nacht.
