Zu viele Brombeeren übrig? Dann ist dieser Quark‑Streuselkuchen genau das Richtige! Ein köstlicher Dessert‑Klassiker, nicht nur für sonntags. Die zarte Quarkfüllung harmoniert wunderbar mit den saftigen, leicht säuerlichen Brombeeren und der süßen, knusprigen Streuselschicht. 👌🏻
1 Portion beinhaltet
- 486 kcal
- 54 g Kohlenhydrate
- 27 g Fett
- 14 g Protein
Für 8 Portionen
- 300 g glattes Mehl
- 200 g Butter
- 150 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 500 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 300 g Brombeere
Verfahren
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Mehl, 100 g Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. 150 g kalte Butter in Würfeln dazugeben und rasch mit den Fingern oder der Küchenmaschine zu groben Streuseln verarbeiten.
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In einer anderen Schüssel den weichen Quark, 50 g Zucker, Eier, Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale vermengen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
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Etwa ein Drittel des vorbereiteten Teigs abnehmen und beiseitelegen. Dieser Teil dient später als Streusel für den Kuchen.
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Den Großteil des Teigs gleichmäßig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech verteilen und leicht andrücken, um den Kuchenboden zu formen.
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Die Quarkfüllung auf den Teig geben und verstreichen.
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Anschließend die Brombeeren gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.
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Kröne die Brombeeren mit den noch übrigen Streuseln, die du aus dem anderen Teil des Teigs zubereitet hast.
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Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
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Den Kuchen nach dem Backen erst auf dem Blech abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
