Du suchst das perfekte leichte Gericht für warme Tage, das dich nicht müde macht, sondern dir im Gegenteil einen ordentlichen Energieschub gibt? Dann sind diese bunten Sommerrollen mit Tofu und knackigem Gemüse genau das Richtige für dich. Sie sind unglaublich frisch, voller Farben, Vitamine und Ballaststoffe und machen dich dank Reisnudeln und Avocado angenehm satt. Das eigentliche Highlight steckt aber im Dip – die geniale Kombination aus Tahini, Erdnussbutter und salziger Tamari‑Sauce hebt das ganze Gericht auf ein neues Level. Perfekt als schnelles Mittagessen, fürs Meal Prep im Büro oder als unkompliziertes Sommerabendessen. 👌🏻
1 Portion beinhaltet
- 580 kcal
- 75 g Kohlenhydrate
- 20 g Fett
- 19 g Protein
Für 2 Portionen
- 8 Scheiben Reispapier
- 100 g Eisbergsalat
- 80 g Karotten
- 100 g Gurken
- 80 g Rotkohl
- 100 g Avocado
- 180 g Räuchertofu
- 80 g Reisnudeln
- Pfeffer
- Salz
- 1 Esslöffel Tahini
- 1 Teelöffel Erdnussbutter
- 5 Esslöffel Tamari-Sojasauce
Verfahren
-
-
Schneide das gesamte Gemüse (Karotte, Gurke, Rotkohl) und den Tofu in feine, lange Streifen. Den Eisbergsalat fein hacken und die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu kannst du leicht salzen und pfeffern oder bei Bedarf trocken in der Pfanne anrösten, wenn du ihn nicht roh essen möchtest.
-
Tahini, Erdnussbutter und Tamari‑Sauce in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis ein glatter Dip entsteht.
-
Stell dir einen tiefen Teller mit warmem Wasser bereit. Nimm ein Reispapier und tauche es für ein paar Sekunden ins Wasser, bis es weich wird. Lege es dann sofort auf eine saubere, leicht angefeuchtete Arbeitsfläche (oder ein Brettchen).
-
Lege etwas Eisbergsalat, Reisnudeln, das geschnittene Gemüse, Avocado und Tofu in die Mitte des Reispapiers. Klappe die Ränder über die Füllung nach innen und rolle die Rolle von unten fest auf, damit sie ihre Form behält.
-
Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Rollen frisch servieren, halbieren und in den vorbereiteten Erdnussdip tunken.
