Auf deiner Liste der herbstlichen Must‑try‑Rezepte darf diese Kürbissauce auf keinen Fall fehlen – direkt hinter der Kürbissuppe!
Also lass sie uns ausprobieren...
1 Portion beinhaltet
- 517 kcal
- 66 g Kohlenhydrate
- 18 g Fett
- 24 g Protein
Für 4 Portionen
- 1 Kürbis
- 200 g Kirschtomaten
- 10 g Olivenöl
- Thymian
- 120 g Ricotta
- 1 Esslöffel Cashewbutter
- 1 Esslöffel Hefeflocken
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Prise Kurkuma
- 5 g Honey‑Chili‑Cashewnüsse
- Thymian
- 320 g Penne
Verfahren
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Schäle zuerst den Kürbis,entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Ab damit in die Auflaufform – zusammen mit den Cherrytomaten. Dann nur noch mit Salz und Thymian würzen, einen guten Schuss Olivenöl darübergeben und alles im Ofen weich backen.
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Koche währenddessen die Pasta nach Packungsanleitung. Gib anschließend die restlichen Zutaten in den Mixer, füge das gebackene Gemüse hinzu, gieße etwas von dem gekochten Nudelwasser dazu und mixe alles zu einer glatten Konsistenz.
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Mische die cremige Sauce mit der heißen Pasta. Streue zum Schluss die gehackten Cashewnüsse und etwas Thymian darüber und verfeinere alles mit frisch gezupftem Mozzarella.
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Und schon kannst du servieren! Guten Appetit.
