Bärlauch ist der erste echte Frühlingsbote und ein Pesto daraus ist wunderschön grün und geschmacksintensiv. Abgefüllt in ein verschließbares Glas hält es sich im Kühlschrank problemlos für einige Wochen.

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Cashewkerne naturbelassen – 500 g – knuspriger Snack mit süßem Buttergeschmack, Quelle für ungesättigte Fette, salzfrei

8,49 €

BIO Fusilli – 250 g – Fusilli aus kontrolliert biologischem Anbau

2,69 €

BIO Sonnenblumenkerne – 250 g – reich an Antioxidantien und gesunden Fetten, aus biologischer Landwirtschaft von lokalen Landwirten

1,99 €

BIO Natives Olivenöl extra – 750 ml – kaltgepresst, aus einer ausgewählten Olivensorte, ursprünglich von einer Familienfarm in Griechenland

15,99 €

Meersalz – 1 000 g – feiner Geschmack, nicht raffiniert, aus einem geschützten Gebiet in Griechenland

2,99 €

BIO Pfeffer – 70 g – pikante Geschmacksnote und intensives Aroma, aus ökologischem Landbau

4,49 €

1 Portion beinhaltet

569 kcal
67 g Kohlenhydrate
25 g Fett
35 g Protein

Für 3 Portionen

50 g Bärlauch
100 g Parmesan
50 g Cashewnüsse
250 g Reisnudeln
350 g Hähnchenbrust
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
6 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer

Verfahren

Den Bärlauch waschen und das Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
Fülle den Bärlauch zusammen mit Parmesan, Nüssen, 4 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß und mixe alles mit dem Pürierstab zu einem glatten Pesto.
Erhitze das restliche Olivenöl in einer tieferen Pfanne, brate das Fleisch darin an und stelle die Pfanne anschließend beiseite.
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
... Und mit dem vorbereiteten Pesto und Hähnchenfleisch vermischen. Wenn du magst kannst du das Ganze noch mit ein paar Sonnenblumenkernen und Parmesan streuen.

Guten Appetit!

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