Woran denkst du als Erstes, wenn du Herbst hörst? Gelbe Blätter, Federweißer, Äpfel, Tee … oder Kürbis? Kürbis ist in der Küche ein echtes Allroundtalent. Er kostet nicht viel und lässt sich süß wie herzhaft zubereiten – zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Der einzige kleine Haken am sonst so perfekten Kürbisgenuss kommt beim Schälen. Jeder weiß: Einen Kürbis zu schälen ist körperlich anstrengend, braucht viel Kraft und manchmal fließt dabei sogar ein kleiner Tropfen Blut.
Hokkaido‑Kürbis hat hier einen entscheidenden Vorteil: Er muss nicht geschält werden. So kannst du deine gesparte Energie lieber fürs Training aufheben. 💪
Schauen wir uns gemeinsam eines der Rezepte aus unserer Reihe „Einfaches Rezept mit Kürbis“ an - schnell gemacht, voller Herbstduft und garantiert ein Genuss für die ganze Familie!
1 Portion beinhaltet
- 465,8 kcal
- 54,7 g Kohlenhydrate
- 12,7 g Fett
- 28,2 g Protein
Für 4 Portionen
- 800 g Kürbis
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 Teelöffel Ghee
- 1/2 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 30 g Ingwer
- Chili
- 1 Esslöffel Erdnussbutter
- 1/2 Limettensaft
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Koriander
- Thymian
- 60 g geschmacksneutrales Protein
- 20 g Flohsamenschalen
- 100 g Dinkelmehl
- 1/2 Verpackung Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchgranulat
- Kräuter
- 3 Eier
Verfahren
-
Backe zuerst den Kürbis und die Süßkartoffel weich. Dünste währenddessen die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in Ghee an. Gib den in Stücke geschnittenen Kürbis und die Süßkartoffel dazu und gieße etwas Wasser an (die Menge hängt davon ab, wie cremig oder flüssig du die Suppe haben möchtest). Lass alles kurz zusammen köcheln, würze dann mit Salz, Pfeffer, Koriander und Thymian und nimm den Topf vom Herd. Füge Erdnussbutter, Kokosmilch und Limettensaft hinzu und mixe alles zu einer glatten Creme.
-
Vermische alle Zutaten für die Croutons, forme daraus einen Teig und fülle ihn in eine gefettete Kastenform. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
-
Schneide das abgekühlte Proteinbrot in Scheiben und dann in kleine Würfel. Verteile die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech und lasse sie im Ofen goldbraun werden. Sie Suppe in Schalen füllen und mit den fertigen Croutons bestreuen.
Guten Appetit! :)
