Suchst du nach einer schnellen, aber geschmackvollen Suppe, die dich an grauen Tagen bis zum letzten Löffel wärmt? Diese cremige Köstlichkeit aus geröstetem Gemüse hat alles – intensiven Geschmack durch das Rösten, eine cremige Konsistenz dank Frischkäse und ist im Handumdrehen fertig. Einfach mit knusprigem Toast verfeinern und schon hast du ein einfaches, aber reichhaltiges Gericht, zum Beispiel für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. 🍅
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 197 kcal
- 15 g Kohlenhydrate
- 13 g Fett
- 4 g Protein
Für 2 Portionen
- Toastbrot
- Basilikum
- 100 g Karotten
- 60 g rote Paprika
- 90 g Kirschtomaten
- 100 g Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 35 g rote Zwiebel
- Olivenöl-Spray
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Oregano
- 60 g Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
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Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Gemüse gut waschen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in eine Auflaufform geben.
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Alles mit Olivenöl besprühen und mit getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform in den Ofen stellen und bei 200 °C ca. 35–40 Minuten backen.
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Anschließend das geröstete Gemüse in einen Mixer geben, Frischkäse hinzufügen und nach und nach die Brühe hinzugießen. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, erhitzen und gegebenenfalls nochmal nachwürzen.
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Serviere die Suppe mit knusprigen Croûtons aus Toastbrot und frischem Basilikum.
Guten Appetit!
