Man könnte diesen Kuchen "Dessert voller Überraschungen" nennen. Es sind Karotten enthalten, die den Kuchen schön weich machen. Wenn man ihn aufschneidet, wird man von der Quarkfüllung überrascht, die die ganze Leckerei zu etwas ganz Besonderem macht und sie mit den nötigen Proteinen anreichert.
Für eine gesunde Ernährung der perfekte Snack für unterwegs, für die Arbeit, für die Schule oder für den Nachmittagssnack Kaffee.
1 Portion enthält
- 207 kcal
- 33 g Kohlenhydrate
- 10,2 g Fett
- 9,2 g Protein
Für 14 Portionen
- 250 g Dinkelmehl
- 300 g Karotte
- 3 Eier
- 100 g Erythrit
- 200 g weiße Joghurts
- 60 ml Rapsöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Zimt
- Vanilleextrakt
- 50 g Walnüsse
- Prise Salze
- 500 g Halbfettquark
- 1 Eigelb
- 1 Verpackung Vanillepuddings
- 80 g Erythrit
- Vanilleextrakt
Verfahren
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Die Eier und den Süßstoff verquirlen, bis die Masse glatt ist (dies kann 5‑10 Minuten dauern).
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Das Öl langsam unter die geschlagenen Eier rühren. Dann den weißen Joghurt hinzufügen und verrühren.
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Zu dieser Mischung Mehl, Backpulver, Natron, eine Prise Salz und Zimt hinzufügen und den Teig mischen.
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Geriebene Karotten, gehackte Walnüsse und ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille zum Teig geben.
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Bereite eine Gugelhupfform vor, indem du sie gründlich mit Öl oder Butter einfettest und mit etwas Mehl bestäubst. Wenn du eine Silikonform verwendest, musst du sie nicht mit Öl einfetten noch mit Mehl bestäuben. Gieße die Hälfte des Teigs in die Form. Gieße auf den Teig die Quarkcreme und übergieße sie dann mit dem restlichen Teig für den Gugelhupf.
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Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 50‑60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen den Kuchen mit einem Spieß anstechen, um sicherzustellen, dass der Teig nicht daran kleben bleibt.
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Lasse den Kuchen abkühlen und stürze ihn dann aus der Form.
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Guten Appetit!
