Wie könnte man die Erdbeersaison besser einläuten als mit diesem legendären französischen Dessert voller frischer Erdbeeren und Vanille? In unserer Fitness‑Version ist es deutlich leichter geworden und liefert noch dazu eine ordentliche Portion Eiweiß – so müssen selbst anspruchsvolle Naschkatzen keine Angst um ihre Sommerform haben!
1 Portion beinhaltet
- 132 kcal
- 12,5 g Kohlenhydrate
- 4,5 g Fett
- 10 g Protein
Für 12 Portionen
- 2 Eier
- 60 g Erythrit
- 20 g Ghee
- 80 ml Kefir
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 80 g Dinkelvollkornmehl
- 1/2 Teelöffel Vanille gemahlen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 1 Packung Vanillepudding
- 1/2 Teelöffel Vanille gemahlen
- Erythrit
- 250 g Halbfettquark
- 6 Scheiben Gelatine
- 300 g Erdbeeren
- 100 g Vilgain Extra Jam - Erdbeere
- 200 g Erdbeeren
Verfahren
-
-
Mische in einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Protein, gemahlene Vanille und Backpulver. Gib diese Mischung anschließend zu den flüssigen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
-
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 23 cm Durchmesser und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun.
-
Lass den gebackenen Boden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vollständig abkühlen und schneide ihn anschließend oben gerade. Lege ihn dann wieder in die Springform und kleide den Rand mit Backpapier aus.
-
Entferne bei den Erdbeeren für das Finish die grünen Ansätze und halbiere sie. Setze die halbierten Erdbeeren dann dicht nebeneinander auf den Boden in die Form, und zwar rundherum mit der Schnittfläche nach außen zum Backpapier. Verteile anschließend die Erdbeermarmelade in der Mitte des Bodens.
-
Jetzt ist die Creme an der Reihe. Koche zuerst den Pudding. Vermische in einem kleineren Topf Milch mit Wasser und rühre darin das Proteinpulver und das Puddingpulver glatt. Erwärme die Mischung dann langsam auf dem Herd, bis sie zu einem dicklichen Pudding wird.
-
Lass in der Zwischenzeit die Gelatine in einem kleinen Topf quellen, löse sie anschließend auf und rühre sie in den noch heißen Pudding ein. Rühre danach sofort auch den Quark zügig in den heißen Pudding ein, gib Vanille dazu und süße bei Bedarf noch mit Erythrit nach.
-
Hebe zum Schluss vorsichtig die in kleine Würfel geschnittenen Erdbeeren unter die Creme und gieße die fertige Creme auf den vorbereiteten Boden mit Marmelade und Erdbeeren.
-
Stelle die fertige Torte in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 6 Stunden fest werden, am besten aber über Nacht.
-
Und dann kannst du dieses Schmuckstück nach all der Arbeit und der langen Wartezeit endlich anschneiden und dir den verdienten Genuss auf der Zunge zergehen lassen! Guten Appetit. :)
