Ein Weihnachtsstriezel gehört untrennbar zum Weihnachtsfest und sollte auf keinem festlichen Tisch fehlen. Wir haben für dich ein traditionelles Rezept im gesünderen Gewand mit Dinkelmehl und Kokosblütenzucker vorbereitet. Am besten schmeckt das Gebäck mit warmem Kakao und bestrichen mit einer Schicht hochwertiger Marmelade.
Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen? Lass uns gleich loslegen!
1 Portion beinhaltet
- 298 kcal
- 37,4 g Kohlenhydrate
- 12 g Fett
- 8,8 g Protein
Für 12 Portionen
- 1 Hefe
- 180 ml Milch
- 1 Teelöffel Kokosnusszucker
- 1 Teelöffel Dinkelvollkornmehl
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Kokosnusszucker
- 1/2 Teelöffel Vanille gemahlen
- Prise Salz
- 90 g Butter
- 40 g Walnüsse
- 2 Eigelb
- Mandeln
- Eiklar
- Himbeerkonfitüre
Verfahren
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Als Erstes setzen wir den Vorteig an. Erwärme die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist (ca. 30–40 °C) – Achtung, sie darf nicht zu heiß werden! Gib dann die Hefe, einen Teelöffel Zucker und Dinkelvollkornmehl dazu. Rühre alles gut um, decke den Topf mit einem Küchentuch ab und lass den Vorteig für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.
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Vermische Dinkelvollkornmehl, Kokosblütenzucker, Vanillepulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
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Die Butter schmelzen und anschließend abkühlen lassen, damit sie nicht mehr heiß ist.
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Forme eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gib die Eigelbe hinein. Gieße dann den aufgegangenen Vorteig dazu und verrühre das Ganze. Gib zum Schluss die geschmolzene, abgekühlte Butter und die Walnüsse dazu.
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Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig – nimm dir dafür ruhig ein paar Minuten Zeit. Falls dir der Teig noch zu klebrig oder flüssig vorkommt, gib einfach noch ein bisschen Dinkelmehl oder griffiges Mehl dazu. Er sollte am Ende schön kompakt sein, damit du ihn gut formen kannst. Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen
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Teile den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke und rolle sie jeweils zu langen Strängen. Wie du den Striezel jetzt am besten flechtest, siehst du Schritt für Schritt in diesem Video:
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Bestreiche den fertig geflochtenen Striezel mit Eiweiß und streue die Mandelblättchen darüber. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ungefähr 35–40 Minuten backen, bis der Striezel schön braun ist.
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Serviere den Striezel am besten mit einer hochwertigen Konfitüre oder Marmelade.
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Guten Appetit! :)
