Probier dieses Rezept für einen saftigen, luftigen Osterzopf mit Mandeln, der nicht zu süß ist. Serviere ihn mit Butter, Honig, Marmelade oder Nusscreme.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 135 kcal
- 16 g Kohlenhydrate
- 6 g Fett
- 4 g Protein
Für 18 Portionen
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 30 g Mandelmehl
- 60 g Rohrzucker
- 70 g Butter
- 120 ml Milch
- 2 Eier
- 25 g Mandeln
- 30 g Rosinen
- 10 g Mandelblättchen
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Vanille gemahlen
- Salz
Verfahren
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Die Mandeln grob hacken.
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Gib beide Mehlsorten, Zucker, geschmolzene lauwarme Butter, Milch, Eigelb, Mandeln, gemahlene Vanille und eine Prise Salz in eine größere Schüssel. Füge den Vorteig hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
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Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Forme aus dem Teig einen Laib und lass ihn auf dem Blech weitere ca. 60 Minuten gehen.
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Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Osterzopf mit verquirltem Eiweiß bestreichen, mit Mandelblättchen dekorieren und ca. 35 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen.
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Den Osterzopf auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.
