Ostern rückt langsam näher und ein Osterzopf darf auf keinem Tisch fehlen. Unsere gesündere Version des Osterzopfs beweist, dass bewusster Genuss und Tradition perfekt zusammenpassen – ganz ohne Geschmacksverlust. Ein echtes Highlight, das garantiert jedem schmeckt. Seid ihr bereit für den Geschmackstest?
1 Portion beinhaltet
- 163 kcal
- 21,3 g Kohlenhydrate
- 8,4 g Fett
- 6,6 g Protein
Für 12 Portionen
- 300 g Dinkelmehl
- 70 g Ghee
- 35 g Xylit
- 30 g Rosinen
- 30 g Vanille-Proteinpulver
- 20 g Hefe
- 20 g Mandeln
- 120 ml Milch
- 1 Ei
- 3 g Salz
- 1 Ei
- 30 g Mandeln
Verfahren
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Zuerst setzen wir den Vorteig an: Die Hefe in eine Tasse bröseln und mit 5 g Xylit zu einem Brei verrühren. Danach 60 ml lauwarme Milch dazugießen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig aufgegangen ist.
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In der Zwischenzeit das Mehl in eine Schüssel sieben, Protein, 25 g Süßungsmittel, 60 ml lauwarme Milch, Ghee und Eier hinzufügen. Dann den aufgegangenen Vorteig dazugeben und in der Küchenmaschiene oder von Hand 5 Minuten lang kneten. Rosinen und Mandeln in den Teig einarbeiten und weitere 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
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Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen. Forme ihn danach zu einem gleichmäßigen Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Erneut abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Bepinsel den Osterzopf mit Ei und gib eine ordentliche Portion gehackte Mandeln darüber. Schneide in der Mitte mit einer Schere oder einem Messer ein Kreuz ein und backe den Zopf für 30‑35 Minuten goldbraun.
