Dieser Couscous‑Salat ist ein nahrhaftes und erfrischendes Gericht, das schmackhafte Thunfischstücke mit verschiedenem Gemüse und aromatischen Kräutern kombiniert. Er ist die perfekte Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen voller Geschmack, besonders an diesen warmen Sommertagen.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
1 Portion beinhaltet
- 420 kcal
- 56 g Kohlenhydrate
- 10 g Fett
- 30 g Protein
Für 2 Portionen
- 200 g Couscous
- 1 Packung Thunfisch im eigenen Saft
- 1 Paprika
- 1 Gurke
- 1 Tomate
- 1/2 Zwiebel
- Frische Petersilie
- Minze
- 20 ml Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
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Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. In der Regel genügt es, den Couscous mit kochendem Wasser zu übergießen und abgedeckt etwa 5–10 Minuten quellen zu lassen, bis er weich ist.
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In einer Schüssel den Thunfisch in eigenem Saft (abgetropft) mit gewürfelter roter Paprika, Gurke, Tomate, Zwiebel, Petersilienblättern und Minze vermengen.
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Den gekochten und abgekühlten Couscous hinzufügen und alles gut vermengen.
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Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und etwas Olivenöl hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis sich die Zutaten verbinden.
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Den Salat abschmecken und nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
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Den Salat einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat abkühlt. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und gegebenenfalls mit frischen Kräutern garnieren.
