Salat mit Wildlachs und knusprigem Reis

25 Min.

Ein Salat, der dich wirklich satt macht und nach dem du nicht eine Stunde später wieder Hunger hast? Yes! Wenn dich klassische Gemüsemixe langweilen, wird dich diese Bowl mit knusprigem gebackenem Reis, Lachs und Edamame‑Bohnen aus den Socken hauen. Es ist die perfekte Balance: warmer knuspriger Reis, kaltes frisches Gemüse, gesunde Fette aus Avocado und ein pikantes Dressing obendrauf. Ein Gericht voller Farben, Nährstoffe und dazu auch noch mit guten Makros. 🥗

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Wildlachsfilets – 120 g – reine Filets vom Keta-Lachs, gefangen in den Gewässern des Pazifiks, Quelle vollwertigen Eiweißes, ohne künstliche Konservierungsstoffe

4,69 €

BIO Jasmin Reis – 1 000 g – duftender Jasmin Reis für Risotto und Auflauf

5,49 €

Pad-Thai-Sauce – 350 ml – Sauce, die Sojasauce, Tamarinde und Fischsauce vereint, ohne Emulgatoren und ohne künstliche Süßstoffe

6,49 €

BIO Zwiebelgranulat – 70 g – granulierte Zwiebel aus kontrolliertem biologischen Anbau

3,59 €

BIO Knoblauchgranulat – 85 g – granulierter Knoblauch aus biologischem Anbau

3,99 €

Avocadoöl-Spray – 200 ml – aus der Sorte Hass aus Kenia, mit praktischem Spender

8,89 €

Mayonnaise aus Leinöl BIO – 130 g – aus gepresstem Leinöl, milder Geschmack und reine Zutaten, Eigelb aus Freilandhaltung

Sriracha – 185 ml – mittelscharfe Sauce nach thailändischer Art, ohne Stärke und künstliche Konservierungsstoffe, auf der Basis von süßem Paprika und Chilipaste

7,99 €

1 Portion beinhaltet

678 kcal
64 g Kohlenhydrate
22 g Fett
33 g Protein

Für 1 Portion

Für den Boden:

120 g Filets vom Wildlachs in Salzlake
80 g Salatmischung
80 g Gurken
60 g Edamame
50 g Jasminreis
30 g Pad Thai Sauce
50 g Avocado
Zwiebelgranulat
Chili-Flocke
Knoblauchgranulat
2 ml Avocadoöl

Für das Dressing:

8 g Mayonnaise
15 g Sriracha-Sauce
20 g griechischer Joghurt

Verfahren

Zuerst den Reis nach Packungsanweisung kochen. Ideal ist es, wenn du noch eine Portion vom Vortag übrig hast.
👉🏻 Der Reis ist in der Zutatenliste im rohen Zustand angegeben.
Den gekochten Reis anschließend mit Pad‑Thai‑Sauce vermischen und nach Geschmack getrockneten Knoblauch, Zwiebeln und Chiliflocken hinzufügen. Die Mischung auf einem Backblech verteilen, leicht mit Backspray besprühen und im Ofen bei 190 °C ca. 15 Minuten knusprig backen.
In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse schneiden und mit dem Anrichten beginnen! Gib Salat, Gurke, angebratene Edamame‑Bohnen, geschnittene Avocado in eine Schüssel und lege obenauf hochwertige Filets vom Wildlachs, die dem Gericht Eiweiß und gesunde Fette verleihen.
Zum Schluss alles mit dem gerösteten, knusprigen Reis sowie Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einem Dressing aus Mayonnaise, Sriracha und griechischem Joghurt beträufeln.
Guten Appetit!