Spaghetti gehen einfach immer – aber wie wäre es, sie im Herbst mit einer Soße aus saisonalem Kürbis aufzupeppen? Diese aromatische Kombi wirst du garantiert schon beim ersten Bissen lieben.
Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten
Verfahren
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Den Kürbis putzen, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
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Den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er weich wird. Dann den Kürbis dazugeben und dünsten, bis er weich ist. Das dauert etwa 15‑20 Minuten.
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Während der Kürbis gart, die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.
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Den gegarten Kürbis leicht zerdrücken und die Kochsahne dazugießen. Kurz erwärmen, damit sie sich mit dem Kürbis und dem Knoblauch verbindet. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch etwas Parmesan hinzufügen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Du kannst die Soße so lassen oder sie für eine cremigere Konsistenz mit dem Stabmixer pürieren.
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Die fertige Pasta in die Pfanne zur Kürbissoße geben und alles gut vermengen, damit die Pasta rundum mit der Soße überzogen ist.
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Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren. Guten Appetit!
