Mango-Lassi-Schnitten

Verfahren

1. Back zuerst den Biskuit. Trenne dafür Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eigelb mit dem Zucker zu einem dicken Schaum auf und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.

   Gib zum Eigelb Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazu. Hebe anschließend den Eischnee gründlich, aber vorsichtig unter.

2. Lege ein etwa 35 cm langes Blech mit Backpapier aus und verteile den Teig darauf. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 165 °C etwa 20 Minuten. Mach am besten die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

3. Bereite in der Zwischenzeit die Mango‑Lassi‑Schicht vor (die flüssigere Schicht, die später auf den gebackenen Boden kommt). Gib eine Mango, Joghurt, etwas Milch und einen Messlöffel Protein in den Mixer.

4. Für die Creme verrührst du einfach alle Zutaten zu einer glatten Konsistenz (2 Quarks, Ricotta und einen Messlöffel Protein). Stell sie anschließend zum Kühlen in den Kühlschrank.

5. Stich mit einem Holzstäbchen mehrere kleine Löcher in den abgekühlten Boden. Gieße dann die Mango‑Lassi‑Mischung über die ganze Länge darauf, damit sie dank der kleinen Löcher teilweise in den Boden einzieht. Stell das Ganze zum Kühlen in den Gefrierschrank oder in den Kühlschrank.

6. Bereite in der Zwischenzeit die letzte Schicht vor. Püriere die Mango zu einer feinen Konsistenz, gib sie anschließend in einen kleinen Topf und binde sie mit Stärke ab. (Die Stärke nicht direkt in die heiße Mischung geben, damit keine Klümpchen entstehen.)

7. Jetzt kommt das finale Schichten!

   1. Verteile die Creme auf dem Boden.

   2. Gieße die Mangomischung auf die Creme.

   3. Und jetzt heißt es nur noch: geduldig sein und am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.

8. Lass es dir schmecken!