Ein leuchtend grüner Kuchen? Warum eigentlich nicht! Die geniale Farbe kommt komplett aus der Natur durch frischen Baby‑Spinat, der dem Dessert ganz nebenbei eine Extraportion Ballaststoffe verpasst. Kuchen schlemmen und gleichzeitig Gemüse essen? Na, darauf haben wir doch alle gewartet! Und wenn du ihn dann auch noch im Glas zubereitest, kannst du ihn überall mithinehmen und genießen! Das lohnt sich richtig, also los geht's! :)
1 Portion beinhaltet
- 246 kcal
- 24 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 16 g Protein
Für 4 Portionen
- 50 g Dinkelmehl
- 30 g Grass Fed Whey Protein
- 1 Teelöffel Backpulver
- 30 g Erythrit
- 2 Eier
- 30 g Babyspinat
- 15 g Kokosöl
- 50 ml Milch
- 500 g fettarmer Quark
- 20 g Chicorée-Sirup
- 20 g Kakaonibs
Verfahren
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Püriere zuerst eine große Handvoll Baby‑Spinat zusammen mit dem geschmolzenen Kokosöl und der Milch im Mixer glatt. Schlage dann die zwei Eiweiß mit Erythrit oder deiner bevorzugten Süße in einer großen Schüssel steif. In einer separaten Schüssel vermengst du die trockenen Zutaten: Mehl, Proteinpulver und Backpulver.
Hebe nun alle drei Komponenten vorsichtig untereinander und rühre zum Schluss die Eigelbe unter.
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Fülle den fertigen Teig in eine beliebige mit Backpapier ausgelegte Kuchenform und schieb ihn für etwa 30 Minuten in den Ofen. Am Ende Stäbchenprobe machen.
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Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu: Dafür einfach Quark, Sirup und Kakaonibs oder Schokoladendrops miteinander vermischen. Bis der Teig fertig gebacken ist, im Kühlschrank ruhen lassen.
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Den gebackenen Teig etwas abkühlen lassen und in Stücke zerbröseln.
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Bereite vier Gläser vor und befülle sie nun schichtweise: Zuerst kommt jeweils ein Drittel Kuchenbrösel hinein, gefolgt von einem Drittel Creme und als Abschluss wieder ein Drittel des grünen Teigs. Wenn du magst, kannst du das Ganze zum Schluss noch mit einer frischen Erdbeere krönen.
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Guten Appetit!
