In Nordeuropa begann der Hype um Zimtschnecken – und von dort aus haben sie sich in die ganze Welt ausgebreitet, Instagram im Sturm erobert und die Ranglisten der beliebtesten Süßspeisen ordentlich durcheinandergewirbelt. Klassiker wie Donuts, Cheesecake oder Croissants mussten plötzlich den Platz räumen, als sich überall der verführerische Duft von warmem Hefeteig und Zimt verbreitete.
Lasst euch vom Trend anstecken und probiert unsere leichtere Version dieses Klassikers!
1 Portion beinhaltet
- 216 kcal
- 28 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
- 5,5 g Protein
Für 17 Portionen
- 240 ml Milch
- 60 g Rohrzucker
- 1 Packung Hefe
- 1 Ei
- 50 g Kokosöl
- Schale von 1/2 der Zitrone
- 560 g Dinkelmehl
- 40 g Kokosöl
- 40 g Rohrzucker
- 2 Esslöffel Zimt
- 40 g Erdnussbutter
- 100 g Naturjoghurt
- Schale von 1 Teelöffel der Zitrone
- 10 Schuss Vanille-Flavour Drops
- 50 ml Milch
Verfahren
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Gib 180 ml warme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine, füge 20 g Rohrzucker hinzu und brösele die Hefe hinein. Alles gründlich miteinander verrühren und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe zu "arbeiten" beginnt.
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Vermische währenddessen in einer anderen Schüssel die restliche Milch, das geschmolzene Kokosöl, die Eier sowie den Zitronenabrieb und schlage alles auf, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben.
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Gib den restlichen Zucker zum Vorteig und beginne langsam zu kneten. Gieße die flüssige Mischung aus dem vorherigen Schritt hinzu und füge nach und nach das Mehl hinzu. Rühre auf niedriger Stufe und warte immer, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist, bevor du die nächste Portion hinzufügst. Sobald das gesamte Mehl in der Schüssel ist, knete auf höherer Stufe weiter. Das fertige Teig sollte glatt und geschmeidig sein und nicht an den Fingern kleben.
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Den Teig in eine leicht mit Kokosöl gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
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Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu, indem du einfach alle Zutaten gründlich miteinander vermengst.
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Sobald der Teig aufgegangen ist, lege ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn zu einem Rechteck von ca. 50 cm x 65–70 cm aus. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der vorbereiteten Füllung und rolle ihn fest auf. Schneide die Rolle in etwa 3 cm breite Schnecken und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass sie sich nur leicht berühren. Mit einem Tuch abdecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die aufgegangenen Schnecken ca. 30 Minuten backen.
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Während die Schnecken im Ofen sind, bereite die Glasur zu, indem du einfach alle benötigten Zutaten miteinander vermischst.
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Für das ultimative Geschmackserlebnis genießt du die Zimtschnecken am besten noch warm und mit der Glasur übergossen. Falls du nicht das ganze Blech auf einmal verputzt und ein paar Stücke für die nächsten Tage übrig bleiben, kannst du sie einfach für ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen – so schmecken sie wieder wie frisch gebacken.
