Wart ihr dieses Jahr schon Hagebutten sammeln? Klar, das Pflücken ist wegen der fiesen Dornen oft eine schmerzhafte Sache. Aber glaub uns: Spätestens wenn du den ersten Löffel dieser ehrlichen Hagebuttenmarmelade in deinem Porridge hast oder sie dir auf ein leckeres Brot streichst, ist jeder Kratzer vergessen. Wir zeigen dir heute, wie du sie ganz einfach selber machst!
1 Portion beinhaltet
- 4 267 kcal
- 904 g Kohlenhydrate
- 8 g Fett
- 35 g Protein
Für 1 Portion
- 1 kg Hagebutten
- 500 g Rohrzucker
- 1 Zitrone
- 1 l Wasser
Verfahren
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Bereite zuerst die Hagebutten vor. Wasche sie, schneide die Stiele sowie die Enden ab und halbiere sie. Entferne auch die Kerne.
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Gib die Hagebutten in einen Topf, füge einen Liter Wasser hinzu und koche sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Das sollte etwa 30‑40 Minuten dauern.
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Sobald die Hagebutten weich sind, gib sie in ein Sieb oder ein Tuch und lass sie gut abtropfen. Streiche sie am besten noch durch ein feines Sieb, um ein samtiges Püree ohne Rückstände zu bekommen.
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Gib das gewonnene Hagebuttenpüree danach zurück in den Topf, füge den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Koche die Marmelade bei schwacher Hitze ca. 20‑30 Minuten, bis sie eindickt. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
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Schmecke die Marmelade zum Schluss ab und gib je nach Vorliebe einfach noch ein bisschen Zucker oder Zitronensaft dazu. Lass das Ganze noch ein paar Minuten köcheln, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.
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Nimm die fertige Marmelade vom Herd und fülle sie noch heiß in sterilisierte Gläser. Deckel drauf, fest verschließen und abkühlen lassen.
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Kühl und dunkel lagern. So sollte sich die Marmelade mehrere Monate halten.
Enjoy! :)
