Dieses Rezept ist ideal für alle, die den Kohlenhydratanteil in ihrer Ernährung reduzieren möchten. Das Eiweißbrot mit Nüssen vom Blech eignet sich hervorragend als Frühstück oder Snack für zwischendurch. Zudem liefert es jede Menge Proteine und gesunde Fette. Mmh, lecker! :)
Verfahren
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Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Backblech mit Kokosöl einfetten.
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Dann die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
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In einer anderen Schüssel Eigelbe mit gemahlenen Mandeln, gemahlenen Walnüssen, geschmolzenem Kokosöl, Salz und Thymian vermischen.
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Im nächsten Schritt die Eigelbmischung langsam zum Eischnee geben. Vorsichtig unterheben, damit der Schnee steif bleibt.
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Den Teig auf das Blech gießen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
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Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
