Red Velvet Cookies aus roter Bete

25 Min.

Valentinstag steht schon vor der Tür – also warum nicht diese Red Velvet Cookies ausprobieren, die außen knusprig und innen wunderbar soft sind? Ihre perfekt rote Farbe bekommen sie durch rote Bete, der typische Red‑Velvet‑Geschmack kommt durch Kakao und unsere Mug‑Cake‑Mischung, die den Cookies mehr Protein und das gewisse Extra verleiht. Sie sehen fancy aus, sind aber super easy gemacht ... Also leg direkt los und vergiss nicht, uns dein Ergebnis auf Instagram mit dem Tag @vilgainrecepty zu zeigen! 🤳🏻

Übrigens – falls du erst nach Valentinstag über das Rezept stolperst: don't worry! Mach dir die Cookies einfach immer dann, wenn dich die Lust auf etwas Süßes packt und dich im Vorratsschrank noch rote Bete anlacht. 👀

Kauf der für das Rezept verwendeten Zutaten

Glutenfreies Hafervollkornmehl – 500 g – aus reiner finnischer Natur, hoher Ballaststoffgehalt, frei von GVO und Pestiziden

2,89 €

Ghee – 330 ml – geklärte Butter zum Kochen und Backen – hoher Rauchpunkt

9,99 €

BIO Kokosblütenzucker – 400 g – natürliches Süßungsmittel mit Karamellnote aus handgepflückten Kokosblüten, aus biologischem Anbau

4,99 €

Kakao BIO – 150 g – Criollo‑Sorte, nicht alkalisiert, aus ökologischem Landbau

BIO Backpulver – 150 g – Weinsteinbackpulver ohne Phosphat

3,19 €

Grass‑Fed Whey Protein – 2 000 g – aus der Milch von grasgefütterten Kühen aus nachhaltiger Haltung, gesüßt mit Steviolglycosiden, ultrafiltriert bei niedrigen Temperaturen

78,99 €

1 Portion beinhaltet 1 Cookie

235 kcal
23 g Kohlenhydrate
13 g Fett
10 g Protein

Für 10 Portionen

Für den Teig:

100 g Hafermehl
90 g Protein-Mugcake-Mix – Red Velvet
1 Ei
100 g Ghee
100 g Kokosnusszucker
100 g Rote Bete
15 g Kakaopulver
4 g Backpulver

Für die Creme:

160 g Frischkäse
60 g griechischer Joghurt
30 g Vanille-Proteinpulver

Verfahren

Für den Teig Zucker, Ei und Ghee in einer Schüssel vermischen und aufschlagen. Danach Hafermehl, Mug‑Cake‑Mischung, Backpulver, Kakao und fein geriebene gekochte rote Bete dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten – Frischkäse mit Joghurt und Protein vermischen und zu einer feinen, klümpchenfreien Creme aufschlagen. Für den Geschmack kannst du auch Vanilleextrakt oder Vanille‑Stevia‑Drops hinzufügen.
Die fertige Creme in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
Aus dem Teig anschließend 10 gleich große Kugeln formen und bei 180 °C 10‑12 Minuten backen.
Die Creme auf die ausgekühlten Cookies geben und oben mit zerbröselten Cookie‑Stückchen oder gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
Lass es dir schmecken!